怎么切松花皮蛋(如何切松花蛋好看)

导语：切松花蛋，最忌直接下刀切，教你一招，皮蛋光滑好看，还不粘刀

很多人都喜欢吃松花蛋，作为一道特色美食，普遍都是过年过节招待亲戚朋友比做的一道特色凉菜，毕竟大鱼大肉吃多了，总喜欢来一点清淡的，再加上松花蛋的味道特殊，所以很受客人的青睐。过年过节家里来客时，我都会做一道美味的松花蛋招待客人，满满一大盘都能吃光。亲戚朋友们都夸松花蛋切的漂亮，不像是自己做的，因为每一块实在是太完整太光滑了！

兔子的刀工切法还要感谢一个做厨师的朋友，以前兔子也不会切，每次切松花蛋的时候都会把案板弄的黏糊糊的，弄的黏糊糊的也就算了，松花蛋还不完整。其实切松花蛋最忌的就是直接下刀去切，今天兔子分享下松花蛋的切法和凉拌松花蛋的做法，弄出来的松花蛋光滑好看，还不沾刀！

有些小伙伴去买松花蛋回家就直接凉拌了，其实这种做法是对身体有害的，因为松花蛋在制作过程中，表面是裹着大量的石灰粉和纯碱，经过一系列的化学反应之后，松花蛋会生成有害物质氨，如果人体大量的摄入氨，可能会刺激口腔黏膜。所以买回来的松花蛋不要直接去凉拌，先要放在锅内煮熟，将有害物质氨给分解掉才行。

【凉拌松花蛋】

准备食材：松花蛋，内酯豆腐，黄瓜， 盐，白糖，生抽，米醋，蒜粒，小米辣，线椒，香葱。

制作流程：

第一步：准备6-9个松花蛋，清洗下表面的附着物，锅内加水，凉水放入松花蛋，大火煮开后，转中火煮5分钟，关火后再闷三分钟，然后把松花蛋取出来。取出来的松花蛋，捞出放入凉水中，浸泡60秒，这样可以使松花蛋快速的降温，还容易脱壳，轻轻一剥松花蛋的壳就脱落了，里头完好无损，特别的漂亮，还没有浪费。

第二步：之前做过的松花蛋的朋友会发现，如果用刀切松花蛋的话，一刀下去松花蛋或多或少的都会黏在刀背上，到黄也切的不完整，一盘松花蛋切的零零散散的，一点都不漂亮，最麻烦的就是还要花大量的时间去清洗案板跟刀具，又不卫生又浪费时间~

其实呢，松花蛋根本就不需要切！只要拿一根平时缝衣服用的细线，大约10厘米长，就可以轻松简单的搞定，把细线简单的用水冲洗干净，然后用线把松花蛋对半的割开以后，再用细线割成2-4份就可以了。兔子第一次实践这个方法的感觉就是太方便了！比用刀快速很多，而且最关键的就是干净，不粘手不沾案板，简单快捷。

如果可能家里恰巧没有线，也没有关系，只要在刀上沾点清水或食用油，每切一刀都要沾一下，这样切也可以很漂亮，只是比较浪费时间罢了。

第三步：取一块内酯豆腐，用刀切成小块。锅内加水烧开后，将内酯豆腐焯水后捞出来。（内酯豆腐一般都是盒装的，取内酯豆腐时，可以把盒子上的塑料膜撕掉，把豆腐盒倒扣在盘子上，用剪刀在豆腐盒的四个角上分别剪一个小口子，用手轻轻拍拍盒子的四壁，使空气进入到盒子内，提起盒子，豆腐就完好无损的乖乖“躺”在盘子里了）

第四步：准备一个大一点的圆盘，将松花蛋沿盘子边摆成花型，黄瓜清洗干净以后用去皮器刮成长片，在中间切开，卷成卷摆放一圈，最后把焯水后的豆腐摆放在中间。

第五步：用盐，白糖，生抽，米醋，蒜粒，小米辣，线椒搅拌成汁，浇在豆腐上，最后可以撒点香葱点缀一下。

一盘象征着花开富贵的年夜饭必备的凉拌菜，凉拌皮蛋就做好了，不仅爽口开胃，下酒下饭，寓意吉祥，还给餐桌增加色彩，喜欢的朋友一定要试试哦！

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