赵本山小鸡炖蘑菇(东北小鸡炖蘑菇什么意思)

导语：赵本山都极力推荐的一道东北名称，小鸡炖蘑菇的正宗东北做法

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，也是一道家喻户晓的东北名菜，09年还被赵本山带到了春晚的舞台上。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。各城市的东北菜馆里基本都有这道菜，您要是还没吃过那可真是一大遗憾。

好马配好鞍，好吃的东西，食材是最重要的。所以要做出一道真正东北味的小鸡炖蘑菇，选材是重中之重，而这道菜中最重要的食材就是鸡肉和蘑菇了。鸡肉我建议选择农家散养的小母鸡，最好是还没下过蛋的；至于蘑菇，那就一定要选择东北野生的榛蘑了，其自身的香味就能给这道菜加分不少，记住，一定要野生的哦！食材选好了，下面就要见真功夫了.......

食材准备：小笨鸡 1000克（农家散养最好）；

野生干榛蘑 100克（喜欢吃蘑菇可以多放点）；

东北粉条 100克；

花生油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、花椒、香叶、香菜、生抽、耗油适量；

烹煮过程：

1、鸡清洗净，斩成大小适中的鸡块，锅中加凉水烧开，放入鸡肉大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2、榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。

3、粉条提前用温水泡软备用。

4、葱姜切片，八角、花椒、桂皮、香叶洗干净备用。

5、炒锅中加入适量花生油，烧热后倒下入葱姜爆香。

6、倒入鸡块，中火煸炒至炒出水汽。

7、加入适量料酒，翻炒均匀。

8、加入适量生抽、耗油。

9、翻炒至均匀上色。

10、加入开水，水量自己掌握（最好是多加一些，因为粉条比较吃水）；

11、倒入备用榛蘑和八角、桂皮等味料，翻炒均匀；

12、大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。

13、加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。

14、加入少许糖和适量精盐调味；

15、出锅，加入适量葱花和香菜，搞定；

但、但、但是，世上所有的东西都是具有两面性的，小鸡炖蘑菇固然好吃，但也要适量。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃，切记哦！！

本文内容由小德整理编辑！