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牛肉怎么炖不烂是怎么回事(牛肉炖不烂怎么办几个小窍门让牛肉软烂又不碎)

导语:牛肉总是炖不烂?并非时间问题,谨记3个诀窍,软烂入味不塞牙

牛肉总是炖不烂?并非时间问题,谨记3个诀窍,软烂入味不塞牙

我是非常喜欢吃牛肉的,反正我觉得它的味道,比猪肉强太多了,奈何夏天和秋冬,总是不敢多吃,毕竟性温,担心吃多了容易上火。到了冬天,就不用顾虑那么多了,本来就是适合进补的季节。

牛肉怎么吃?炒着吃、卤着吃,还是做牛肉馅饼?我还是觉得,炖牛肉吃着最过瘾,来一碗米饭配着,想想我都要流口水啦。有没有和我一样,喜欢吃牛肉的,赶紧去买点牛肉,今晚就做起来吧!

但是有些人,也可以说大部分人,牛肉总是炖不烂,嚼着很费劲。这是什么原因呢,难道是炖的时间不够?实际上并不然,炖牛肉也是需要技巧的,只有掌握好3个诀窍,才能软烂入味不塞牙。

【家常炖牛肉】

用到材料:牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、山楂干、茶叶包

具体操作:

步骤一,我们先把东西都准备好、洗好、切好,牛肉切成小块,番茄、土豆去皮后切成小块,胡萝卜、洋葱也要切块,葱切成葱花,生姜切片。

步骤二,切好之后的牛肉,不要直接去焯水,咱们准备好一盆水,将牛肉放进去浸泡,泡上1个小时,半个小时的时候去换一次水。这样泡一下水,牛肉中的血水就出来了,没腥味还会更嫩,这是诀窍之一。

步骤三,泡好后的牛肉,冷水下锅进行焯烫,完成后捞出来冲洗干净。锅内倒油,加热后放入葱姜、洋葱炒香,接着倒入番茄炒软,再之后倒入牛肉翻炒,翻炒一阵子后,往里面加适量的料酒、生抽、老抽、冰糖。

步骤四,炒匀以后来加水,一定要用开水,用开水炖牛肉,可以保证不柴,更加软嫩,这是诀窍之二。添上水之后,也是不能直接炖的,还需要往里面放点东西,牛肉熟得更快,放什么呢?

步骤五,放几片山楂干,再来一小把茶叶,装在茶叶包里,将这两种东西倒入锅中,盖上盖子开始炖。放山楂干、茶叶,可以促进牛肉软烂,这是诀窍之三。把牛肉炖上40分钟,然后将土豆跟胡萝卜倒进去,再炖20分钟,最后加少许盐调味,即可出锅。

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