牛肉怎么炖不烂是怎么回事(牛肉炖不烂怎么办几个小窍门让牛肉软烂又不碎)
导语：牛肉总是炖不烂？并非时间问题，谨记3个诀窍，软烂入味不塞牙
我是非常喜欢吃牛肉的，反正我觉得它的味道，比猪肉强太多了，奈何夏天和秋冬，总是不敢多吃，毕竟性温，担心吃多了容易上火。到了冬天，就不用顾虑那么多了，本来就是适合进补的季节。
牛肉怎么吃？炒着吃、卤着吃，还是做牛肉馅饼？我还是觉得，炖牛肉吃着最过瘾，来一碗米饭配着，想想我都要流口水啦。有没有和我一样，喜欢吃牛肉的，赶紧去买点牛肉，今晚就做起来吧！
但是有些人，也可以说大部分人，牛肉总是炖不烂，嚼着很费劲。这是什么原因呢，难道是炖的时间不够？实际上并不然，炖牛肉也是需要技巧的，只有掌握好3个诀窍，才能软烂入味不塞牙。
【家常炖牛肉】用到材料：牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、山楂干、茶叶包
具体操作：
步骤一，我们先把东西都准备好、洗好、切好，牛肉切成小块，番茄、土豆去皮后切成小块，胡萝卜、洋葱也要切块，葱切成葱花，生姜切片。
步骤二，切好之后的牛肉，不要直接去焯水，咱们准备好一盆水，将牛肉放进去浸泡，泡上1个小时，半个小时的时候去换一次水。这样泡一下水，牛肉中的血水就出来了，没腥味还会更嫩，这是诀窍之一。
步骤三，泡好后的牛肉，冷水下锅进行焯烫，完成后捞出来冲洗干净。锅内倒油，加热后放入葱姜、洋葱炒香，接着倒入番茄炒软，再之后倒入牛肉翻炒，翻炒一阵子后，往里面加适量的料酒、生抽、老抽、冰糖。
步骤四，炒匀以后来加水，一定要用开水，用开水炖牛肉，可以保证不柴，更加软嫩，这是诀窍之二。添上水之后，也是不能直接炖的，还需要往里面放点东西，牛肉熟得更快，放什么呢？
步骤五，放几片山楂干，再来一小把茶叶，装在茶叶包里，将这两种东西倒入锅中，盖上盖子开始炖。放山楂干、茶叶，可以促进牛肉软烂，这是诀窍之三。把牛肉炖上40分钟，然后将土豆跟胡萝卜倒进去，再炖20分钟，最后加少许盐调味，即可出锅。
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