正宗油泼鱼的家常做法(油泼鱼怎样做)

导语：今日美食分享｜油泼鱼，口味鲜香清淡，香滑不腻

合肥金辉·云缦熙境花园，今天要跟大家分享的美食是——油泼鱼！

油泼鱼是一道四川菜，口感滑嫩，油而不腻，辣而不燥，麻而不苦。今天合肥金辉·云缦熙境花园就带大家学习这道美味。

【油泼鱼的做法】

1.鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用，斜切薄鱼片，用清水淘洗到晶莹透亮。

2.用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟，鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。

3.捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。

4.放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝，锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上。

合肥金辉·云缦熙境花园小TIPS：大家可以买草鱼，肉厚比较好处理。

本文内容由小余整理编辑！