时令小炒菜谱(时令小炒菜谱都有什么)

导语：大鱼大肉靠边站，推荐5道时令小炒，春天记得给家人尝尝鲜

春天是最浪漫的季节，四季初始，万物生长，目之所及，皆是美好。春光大好的季节，也馈赠了很多可口的“春滋味”，不懂得尝鲜可就亏了。

给大家分享5道适合春季尝鲜的时令小炒，比吃大鱼大肉强，学会多做给家人吃，不仅吃起来鲜嫩可口，还富含营养，满是春天的味道，解馋补充营养两不误。

一、韭菜炒香干

虽然韭菜一年四季都有，但春天的韭菜是最鲜嫩可口的，搭配上豆香味十足的干豆，炒成一盘下饭的小炒，清爽开胃。

【主料】：韭菜、豆干。

1、豆干洗净切薄片，韭菜洗净切段，并将韭菜叶和茎分开放，准备蒜末、小米椒碎。

2、豆干放入热油锅中，煎3分钟后倒入蒜末和小米椒碎炒香。

3、用一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐、鸡精和淀粉，倒入半碗清水搅拌均匀倒入锅中。

4、大火收汁后倒入韭菜茎翻炒均匀，倒入韭菜叶炒至断生即可。

二、油焖春笋

春笋是春季不能错过的美味，每到这时很多老饕客都等着这一口鲜，用猪油与春笋搭配制成油焖春笋，浓油赤酱，鲜美又解馋。

【主料】：春笋、猪油。

1、春笋去皮洗净，拍扁切成成段，准备小葱碎。

2、春笋倒入加了盐和油的开水中，焯水1分钟捞出控水。

3、一勺猪油放入炒锅中，加热融化后倒入春笋，煎至微软。

4、倒入一勺白糖、淋上2勺生抽、1勺老抽，小半勺米醋和半碗热水，焖煮3分钟。

5、开大火收汁后，加入适量的盐调味即可出锅。

三、蒜蓉油麦菜

春季的油麦菜生长的很快，是口感最鲜嫩的时节，也是营养最丰富的，喜欢吃青菜的朋友在春季可以多选择油麦菜吃，为身体补充春季所需要的各种营养，油麦菜的吃法很多，可以涮火锅，也可以炒食，都很鲜嫩美味。

【主料】：油麦菜、猪油。

1、将油麦菜的叶子掰下来，用清水冲洗干净。

2、油麦菜控水后一分为二，准备大蒜末、干辣椒段，用淀粉、1勺蚝油、盐和清水调个料汁。

3、炒锅加油，油热后倒入蒜末和干辣椒炒香，倒入油麦菜茎翻炒均匀，加入油麦菜叶。

4、倒入调好的料汁，再次翻炒均匀，大火收汁即可。

四、蒜薹炒肉丝

蒜苗和蒜苗都是大蒜的产物，早春是吃蒜苗的好时候，但随着时间的流逝，蒜苗慢慢过季了，人们餐桌上迎来了蒜薹。蒜薹与大蒜一样，都含有丰富的硫化物和大蒜素，有一定的杀菌作用。

【主料】：蒜薹、里脊肉。

1、蒜薹处理干净洗净切段，里脊肉洗净切丝，准备姜丝、干辣椒。

2、肉丝中倒入2勺生抽、半勺黄酒、少量的胡椒粉、盐和鸡精抓匀，腌制5分钟。

3、肉丝中继续加入少量的水，抓拌均匀让让肉丝吸收水分，加入一勺淀粉和一勺油再次抓拌均匀。

4、炒锅中倒油，油热后倒入肉丝滑散，倒入少量的老抽翻炒均匀后盛出。

5、重新起锅烧油，倒入姜丝和干辣椒炒香，倒入蒜薹翻炒1分钟，加入3勺清水和盐，大火翻炒3分钟。

6、倒入炒好的肉丝，大火翻炒均匀即可。

五、泡椒香椿粒

香椿的独特浓郁滋味，谁又能忍得住不尝尝呢？

所需食材：香椿、青红泡椒、泡豇豆。

1、香椿清洗干净，锅中加入适量清水，水开之后加入香椿，焯水1分钟至香椿完全变绿之后捞出。

2、焯过水的香椿切碎，青红泡椒切碎，泡豇豆简单地冲洗一下切碎，大蒜去皮切末。

3、起锅烧油，爆香蒜末，加入提前切碎的青红泡椒，翻炒片刻。泡椒味道酸辣，适量加入一些会很下饭，若是不能吃辣的朋友，可以少放一点。

4、加入提前切好的香椿粒，翻炒均匀，使香椿粒与泡椒碎充分融合。

5、倒入豇豆粒，翻炒均匀之后，加入适量鸡精、食盐调味即可。泡豇豆本身可以直接食用，所以不用过早下锅。

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