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大闸蟹什么口味的好吃一点(大闸蟹什么口味的好吃又营养)
导语:大闸蟹什么口味的好吃?
大闸蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”
清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美称。螃蟹营养丰富,螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
就口味而言,我个人喜欢香辣口味的大闸蟹,清蒸和煮这两种比较常见的口味都不太吃得惯,感觉味道确实有点淡,还是喜欢吃辣,最喜欢吃香辣口味。
特别是9月份市场上有大闸蟹卖的时候,隔三差五去买两只螃蟹和龙虾做香辣蟹、香辣虾过过嘴瘾。
香辣蟹的做法还是比较简单,首先我们要准备好需要的主要材料两只大闸蟹。
川菜味重,调味品就需要较多干辣椒一盘、花椒、碎香菜、干松仁、花生仁、姜丝、葱、盐、味精、辣酱、料酒、吉士粉、淀粉、干辣椒粉即可。
精髓就是调味品中的干辣椒和花椒,一定要放足,才会吃出过瘾的感觉,一边擦汗一边啃螃蟹,绝对过瘾。
制作过程:
步骤一:首先我们要把买回来的大闸蟹切成两半放到大碗中。加入少许盐、味精、料酒、吉士粉、辣酱、淀粉进行腌制5分钟左右
步骤二:花生仁也要拍一下,弄碎一点,这样炒出来很香
步骤三:开始热锅,大火,等油锅八成热的时候放入螃蟹炸,等螃蟹完全的炸熟,将油锅连蟹倒入大漏勺。
沥油的同时把我们的精髓干辣椒和花椒倒在漏勺中过油
步骤四:锅中留下少许的油,放入蟹、葱、姜、香菜、松仁、花生仁,大火快速翻炒几分钟,即可出锅
一道喜欢吃辣的人爱吃的香辣蟹就做好了,干辣椒和花椒混合在一起,碰撞出一种麻辣口感,鲜香浓烈,辣得痛快,希望回答能给带来帮助。
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