腌腊八蒜的醋可以做什么(如果腌腊八蒜)
导语:腌腊八蒜直接放醋就错了,教你小妙招,8小时就能变绿,清脆开胃
腌腊八蒜,别直接加醋了,教大家一个小妙招,8小时就等变绿,清脆爽口解油腻
腊八蒜是北方地区的一个习俗,有句话说:过了腊八就是年!所以一到腊月初八,过年的氛围一天比一天浓,北方大部分地区都会在这一天腌制一些腊八蒜。
腊八蒜相信大家都喜欢吃,但是怎么腌腊八蒜才能又快又绿呢?今天就分享一个小妙招一天就能完全变绿,做出来的清脆好吃又下饭。
食材
紫皮大蒜,盐,白糖,米醋。
制作方法
1、这个紫皮蒜要比白皮蒜的味道更加的浓郁,并且花青素含量也比较高。这里我也给大家分享一个大蒜去皮的小妙招,不用手抠不用敲打,剥的蒜皮也不会到处乱飞并且剥的非常的快,
其实做法非常的简单,我们先把大蒜一瓣一瓣的剥下来,剥好之后放入到大盆中,再倒入一些清水没过大蒜浸泡2个小时
两个小时之后再去剥 蒜皮已经泡得非常的柔软了,在用手剥的时候轻轻松松的就下来了
一点也不累手并且非常的快。
2、放在通风的地方晾干表面的水分,着急的话也可以用吹风机吹一下这样干的更快。大蒜表面的水分一定要完全晾干这样做出来才不容易坏。
3、想要大蒜快速变绿就要把大蒜的头和尾切掉,看完之后你就会明白为什么要去头尾了。
4、全部切好之后放入到无水无油的盆中,加入一勺食盐抓拌均匀腌制四五分钟。不要太用力抓,防止把大蒜抓烂。
5、准备无水无油的锅加入800毫升的米醋50克冰糖,加入冰糖的蒜会更加的脆爽。开大火把冰糖熬至溶化。
6、等到冰糖完全融化之后关火,把热的糖醋汁均匀的浇在大蒜上。这也是第二个重点 热醋可以使大蒜快速的变绿。2斤大蒜800毫升的米醋正好装了两瓶。
7、盖上盖子放在温暖的地方 有暖气的可以放在暖气旁边,没有的也没关系放入到烤箱中温度60度,静等它变绿。
8、这是两个小时的状态已经开始变绿了,大蒜是由两头的切口处慢慢的往里边变绿。这也是为什么要切去两头的原因。
这个是经过8个小时的样子已经完全变绿了,只要掌握好这的几个关键点你也可以快速的做出又脆又绿的腊八蒜。
这样做的腊八蒜不用提前腌制,随吃随做,这里要注意的有两点,一是把大蒜的两头切掉,二是提高腌制时的温度,这样大蒜就能快速变绿。香甜又解腻, 喜欢的话赶快收藏起来试试吧!
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