各类冰箱保鲜技术浅析论文(各类冰箱保鲜技术浅析)
导语：各类冰箱保鲜技术浅析
从目前的技术来看，冰洗保鲜技术主要分以下几类：
控温---控湿----控氧
一、控温
冰箱本身依靠低温实现保鲜存储，在这基础上，各商家研究出不同的低温技术来达到保鲜目的，这里面主要分为：速冻保鲜、恒温保鲜和特定温度下的保鲜。
1、速冻保鲜：
速冻保鲜是让冰箱冷冻室内可以快速达到一个非常低的温度，快速冷冻食材，穿破食材冰晶带，来达到长久保鲜和保留肉类口感的一个目的。低温保鲜目前技术难度不大，各家的低温保鲜技术只是短时间达到一个快速低温（一般为-30℃），后面还是会回到一个正常冷冻室温度值（一般为-24℃到-18℃）。
2、恒温保鲜
让冰箱冷藏室的温度相对趋于稳定，尤其当热物放入的时候，冰箱可以快速调节温度，让其他食材不受干扰。以此达到长久保鲜目的。
3、0℃保鲜
0℃时可以让食物处于既不结冰又长久新鲜的状态，快结冰时停止冷量输送，减少食材冰晶的生成。
二、控湿
控湿保鲜主要指的是通过保湿膜/补水装置来控制食材水分，阻隔水分的进出，让食材始终处于干燥/中湿/高湿状态。
这里要强调的是，现在很多品牌的冰箱也都搭载了干湿分储这个功能，已经是行业非常成熟的技术了。有的干湿分储也是像海尔这样，抽屉上加了透氧保湿膜的，这种效果比较好。但是也有很多中低端款的冰箱是通过抽屉上的拨片调节来做干湿分储，这种呢效果就非常有限了，但是价格往往比较有优势。
三、控氧
通过阻氧膜降低抽屉中氧气的含量，氮氧分离，降低储鲜空间内的氧含量，来达到减缓食品氧化的目的。
四、磁保鲜
这个分类比较特殊，主要是最近关注到了TCL新出的一项技术，分子保鲜科技，这个技术的原理是通过控制生物磁场来达到保鲜目的的，所以只能单独分到第四类。
技术原理：创新性通过生物磁场深层调节食材细胞内营养分子运动状态，让营养分子紧密排列，在细胞外层形成一道防止营养流失的保护层；同时让营养分子保持低速运动，降低代谢损耗。双重作用下，食材细胞变得紧致且犹如进入休眠状态，细胞营养不流失，口感始终如一，最大限度地延长蔬肉保鲜周期。
之所以关注到这个技术是因为该技术获得了“国际领先水平认证”，这个水平认证目前有4档，国内先进--国内领先--国际先进--国际领先。目前获得高级领先的好像只有这一家。
以上，就是关于冰箱主流的一些保鲜技术的分享。
最后再推荐下，TCL新产品冰箱Q10搭载了分子保鲜黑科技，另外还有三系统和双宽幅变温，产品力很强，价格也很有竞争力，大家可以去看看！
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