这样做排骨真下饭一盆不够吃(这样做排骨怎么吃都不腻)

导语：这样做排骨真下饭，一盆不够吃

民以食为天，今天来下厨。

同一道菜，千家万户有千种做法。

今天做一道家常排骨。

主材：肋排1斤

配菜：黄心土豆2个，豆王20颗，胡萝卜、尖椒、宽粉适量

辅料：料酒、葱姜、冰糖、黄酱、郫县豆瓣，生抽、老抽、盐、白酒

做法：

第一步：准备配菜。土豆去皮切滚刀块，豆王掐头去尾用手掰成3段，宽粉条用温水浸泡。

第二步：处理排骨。冷水下锅，加料酒适量，葱姜片，水开后撇去浮沫，3分钟后捞出，用清水冲洗干净，控水备用。

第三步：起锅烧油，下入姜葱、黄酱、郫县豆瓣（1:1），炒出香味，加入排骨，炒至变色，加温开水至刚好没过排骨，然后放入生抽、老抽、冰糖、盐、白酒适量，注意要一次加够。大火烧开转小火炖25分钟。

第四步：加入配菜。先加入豆王，加盖10分钟后，继续加入土豆，再次加盖10分钟后加入宽粉条，5分钟后出锅。

即成。

要点总结

1.浮沫一定撇干净

2.加水要加对，排骨焯水用冷水，开始炖煮加温开水

3.各种配菜顺序要正确，入味和易熟顺序由难到易依次为：豆王、土豆、宽粉

4.没有经验不建议炒糖色

配上一锅米饭，香喷喷。

操作简单，步骤清晰，喜欢的朋友快来一起试试吧。

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各个步骤拍照

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