在东北请客吃饭餐桌上必备8道硬菜待客的是什么(东北请客吃饭菜单)
导语:在东北,请客吃饭餐桌上必备8道硬菜,待客超有面,下酒又下饭
大家好这里是,这里是小慧今天说美食,在我们大东北,请客人吃饭餐桌上有这么八道菜,是必不可少的,不仅下酒又下饭,还特别有面子,关键是做法简单,好吃不贵,也能轻松驾驭,学会了给家人安排上,大人小孩都喜欢吃,全家夸你是大厨。
一、地三鲜
1、准备食材:茄子、土豆、小米辣、生抽、生姜、蒜瓣、老抽、白砂糖、淀粉、蚝油、食盐、青椒
2、地三鲜的做法:
(1)茄子洗净切条,土豆洗净去皮切条,小米辣切圈,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末。
(2)调味汁:碗中加入适量的生抽、老抽、白砂糖、淀粉、蚝油、适量的清水,用筷子充分搅匀均匀备用。
(3)将茄子均匀地裹上一层淀粉,再下入热油锅中,小火慢炸,至金黄色捞出备用。
(4)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜末和小米辣,下入青椒和茄子翻炒片刻。
(5)再倒入调味汁,盖上锅盖,大火焖炖至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅装盘。
(6)再撒上适量的小米辣,点缀一下即可开吃了,做法简单,好吃又下饭,老少皆宜,待客餐桌上必不可少的家常菜!
二、锅包肉
1、准备食材:里脊肉、胡萝卜、小葱、生姜、蒜瓣、香菜、白砂糖、陈醋、食盐、味精、老抽、淀粉
2、锅包肉的做法:
(1)里脊肉洗净切条,胡萝卜洗净去皮切丝,小葱剥皮切丝,生姜去皮切丝,蒜瓣剥皮切末,香菜洗净切段备用。
(2)腌制肉条:肉片放入碗中,加入适量的食盐、料酒、姜片,戴上一次性手套抓拌均匀,腌制20分钟左右,入味备用。
(3)糖醋汁:碗中加入适量的陈醋、食盐、味精、老抽、适量的水充分拌匀。
(4)取出腌制好的肉条,均匀地裹上一层淀粉,下入热油锅中,炸至变色捞出来。
(5)油温再次升高,下入里脊肉再复炸一次,锅底留油,爆香生姜蒜片。
(6)倒入糖醋汁,小火翻炒至汤汁浓稠,再下入葱丝、胡萝卜、香菜翻拌均匀。
(7)大火收汁,关火出锅盛入盘中,做法简单,酸甜可口,外酥里嫩,配上大米饭吃更香,大人小孩都喜欢吃,待客必备!
三、豆角土豆焖排骨
1、准备食材:土豆、排骨、豆角、干辣椒、冰糖、小葱、生姜、蒜瓣、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐
2、豆角土豆焖排骨的做法:
(1)土豆洗净去皮切块,排骨洗净切块,豆角洗净切段,干辣椒切段,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)焯水:切好的排骨,冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻,捞出来过一遍凉水,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,下入冰糖小火翻炒至融化,再下入排骨翻炒片刻。
(4)再下入葱姜蒜末、干辣椒、八角爆香,加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油。
(5)盖上锅盖,大火炖开,再加入土豆和豆角,盖上锅盖,继续炖煮35分钟。
(6)炖至汤汁浓稠,排骨软烂脱骨,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可,简单易做,营养美味,老少皆宜,老少皆宜!
四、白菜炖粉条
1、准备食材:白菜、粉条、五花肉、老抽、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、陈醋
2、白菜炖粉条的做法:
(1)白菜掰瓣,用碱面洗净,粉条洗净泡软,五花肉洗净切块,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末,干辣椒切段。
(2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入粉条焯水三分钟,捞出来备用。
(3)锅中倒入适量的油、油热后下入五花肉,小火煎至两面金黄色。
(4)倒入适量的生抽翻炒上色,再放入葱姜蒜末和干辣椒,大火爆炒出香味。
(5)下入白菜和粉条,再加入适量的白砂糖、生抽、陈醋、蚝油、食盐、小葱、适量的清水漫过食材,盖上锅盖,大火炖煮开。
(6)炖煮至汤汁浓稠,食材软烂入味,关火出锅,盛入碗中即可,天冷了就喜欢吃点热乎乎的,这道菜老少皆宜,全家都爱吃!
五、尖椒干豆腐
1、准备食材:尖椒、豆腐皮、蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、食盐、白砂糖、鸡精
2、尖椒炒豆腐皮的做法:
(1)尖椒用碱面洗净,去蒂切成条,豆腐皮洗净泡发切条,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜末,下入青椒翻炒至断生。
(3)再下入豆腐皮翻炒变软,加入适量的蚝油、生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精。
(4)大火翻炒均匀,至食材入味,大火收汁,关火出锅盛入盘中,即可开吃了,做法简单,下酒又下饭,待客必备家常菜!
六、溜肥肠
1、准备食材:胡萝卜、青椒、洋葱、蒜瓣、生姜、料酒、肥肠、生抽、老抽、食盐、鸡精、白砂糖、蚝油、淀粉
2、溜肥肠的做法:
(1)胡萝卜洗净去皮切片,青椒用碱面洗净去蒂切成块,洋葱切成块,蒜瓣剥皮切成末,生姜去皮切成片备用。
(2)肥肠清洗干净切段,下入煮沸的水中,加入适量的料酒、姜片、葱段,焯水两分钟,捞出来过一遍冷水,沥干水分备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜片,下入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒断生。
(4)配料:再下入肥肠翻炒片刻,加入适量的老抽、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、食盐、白砂糖调味,淋入少许水淀粉勾芡。
(5)大火翻炒均匀,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可开吃了,色香味俱全,下酒又下饭,简单好上手,老少皆宜!
七、红烧肘子
1、准备食材:大肘子、生姜、小葱、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、酱油、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、陈醋、食盐、黄豆酱
2、红烧肘子的做法:
(1)肘子处理清洗干净,生姜去皮切片,小葱剥皮切段,干辣椒切段备用。
(2)焯水:肘子冷水下入锅水,加入适量的料酒、生姜、葱段,焯水片刻,捞出来用清水冲洗干净,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,放入适量的生姜、葱花、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、冰糖爆炒出香味。
(4)配料:加入一勺黄豆酱,小火煸炒出红油,再加入适量生抽、蚝油、老抽、食盐大火煮至汤汁浓稠冒泡。
(5)下入大肘子,倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火炖煮片刻。
(6)炖煮至汤汁浓稠,肘子软烂脱骨,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可,肥肉不腻,瘦肉软烂,好吃到停不下来老少皆宜!
八、三丝爆豆
1、准备食材:香菜、洋葱、花生米、土豆、白砂糖、陈醋、生抽、食盐
2、三丝爆豆的做法:
(1)香菜用碱面洗净切段,洋葱剥皮洗净切丝,土豆洗净去皮切丝,浸泡去淀粉备用。
(2)锅中倒入适量的油,油热后下入花生米,小火炸至金黄色捞出备用。
(3)锅底留油下入土豆丝,小火炸至土豆定型金黄色,捞出来控油备用。
(4)调味料:碗中加入适量的陈醋、食盐、生抽、白砂糖充分搅拌均匀。
(5)盘中均匀地摆入土豆丝、洋葱、香菜、花生米,再倒入调好的料汁。
(6)淋入一勺热油激发出香味,轻轻翻拌均匀即可开吃了,做法简单,开胃爽口又下饭,大人小孩都喜欢吃,来客必备家常菜!
以上小慧给大家分享的八道家常菜,如果你们也感兴趣喜欢吃的话,不妨按照小慧分享的步骤,在家试着做一下,大人小孩都爱吃,招待朋友也可以,全家夸你是大厨!
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