巧克力的制作工艺流程(巧克力的制作工艺实验实验报告)

导语：巧克力的制作工艺

最近突然对巧克力产生了兴趣，搜寻相关资料对自己进行了一次科普，也顺便写一下作业，目前知识点相对浅薄，希望对以后的自我学习进步回顾能有所帮助。

现在市面上比较常见的纯可可脂巧克力大体上分类应该是三种

一、黑巧克力

（主要成份是可可块，砂糖）

二、牛奶巧克力

（主要成份是可可块，砂糖，牛奶）

三、白巧克力

（主要成份是可可脂，砂糖，牛奶）

砂糖，牛奶来源这里就不叙述了，毕竟市场上比较普遍的存在的原料，但是可可块和可可脂并不是常见的物料。搜索相关资料

可可块

（可可树→可可果实→可可豆荚→可可块）

可可脂

（可可块<可可渣&可可脂）

可可渣

（可可渣→可可粉）

其制作工艺过程相对来说还是比较繁琐耗时，个人制作有兴趣可以尝试，但性价比来说不太划算。

某宝大概搜索了下可可豆的价位，普遍是500克豆50-80左右

某嘉的成品巧克力豆500克价位在60左右

按价位来说的自己做巧克力并不划算

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