凉拌青菜怎么办(凉拌青菜怎么做不变色)

导语：为什么饭店做的“凉拌青菜”，又脆又绿又好吃，原来只需放点它

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为什么饭店做的“凉拌青菜”，又脆又绿又好吃，原来只需放点它！在炎热的夏天，大家的胃口也变了，开始喜欢吃一些凉拌菜了，但在家里做凉拌菜的时候，总是没有饭店做的颜色好看，一般在饭店吃的凉拌青菜都是又绿又脆的，自己做出来的凉拌青菜颜色却有点黑，其实在煮青菜的时候，往里多加一样，这样煮出来的青菜就会又脆又绿，不但好看，味道也非常不错，一起来看看吧，做法非常简单。

要做凉菜，首先第一步肯定就是煮了，准备好喜欢吃的蔬菜，比如菜心、小白菜、瓢儿白等，然后把青菜清洗干净，接下来就是可以开始煮了，很多朋友在煮青菜的时候，都是直接加水煮，所以煮出来的青菜颜色就会不绿。

在煮青菜的时候，一定要往锅里加一点食用油，这样无论煮什么青菜都翠绿好吃，做法也简单，锅里加水，烧开后放入一点食用油，再把准备好的蔬菜放进锅里，稍微煮一会就可以捞出来了，蔬菜不能煮太久，太久颜色也会不好看。

煮好的蔬菜捞出来，放在盘子里，然后加入由蒜末、油辣子、酱油、香油、盐等调成的凉拌调料，不喜欢吃辣椒的朋友，不放辣椒即可，凉拌菜的做法也很简单。

夏天除了凉拌青菜吃，其实凉拌苦瓜也是非常不错的，苦瓜可以清热解暑，在夏天吃非常不错，很多朋友不喜欢吃苦瓜，因为苦瓜的味道苦，其实在焯水的时候放少许盐，苦味就会变淡一些，凉拌着也好吃，你喜欢吃苦瓜吗？

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