家常烙饼的方法(烙饼在家怎么做)

导语：家常烙饼，只需记住这几点，保证个个鼓大泡，柔软又有层次

说起烙大饼那可是妈妈的拿手绝活，小时候经常吃妈妈烙的各种各样的大饼，其中我最喜欢吃的是妈妈烙的鸡蛋灌饼，柔软又筋道。妈妈每次烙饼我总是跟随其后，基本上每一张饼都鼓很大的一个泡，我认真的把妈妈烙饼的每一道程序都记在心里。长大后我也经常自己在家烙饼吃，但是很多人在烙饼的时候总会出现一些情况，比如烙出来的饼不好吃，不鼓起，还很硬，为什么你烙的饼不鼓起，因为这一步没做，秘诀告诉你，个个鼓大泡。今天我就来给大家解决这几个问题，家常烙饼，只需记住这几点，保证个个鼓大泡，柔软又有层次，以下是老兵的正确方法和应注意的一些小窍门。

烙饼

By 杭杭实话食说

配料：

面粉 100克、热水 半碗、精盐 一勺

烹饪步骤：

1.在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状

2.盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟

3.面摊平后涂油

4.卷起来

5.其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉，我反正乱卷的

6.卷好后锅底涂油摊平烤，我真是摊的太难看了哈哈，烤成焦黄色就可以了

烹饪小贴士：

1.和面的时候用凉水和热水混合着和面，用这种方法揉出来的面既柔软又筋道。

2.和面的时候加点植物油可以使做出来的饼更加柔软，凉了也不会发硬。

3.建议大家在烙饼的时候最好是放点油酥，因为油酥能隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。油酥的稀稠要根据油的多少来定，想要稀一点的油酥就多放点油，想要粘稠一点的油酥就少放点油，将它调拌成粘稠的油酥。

4.面饼醒发好之后千万不要再揉面，揉面容易起筋，还破坏面的延展性。

5.做好的面饼要进行二次醒发，这样更容易擀开，不容易破皮，面的延展性更好。

6.如果家中没有电饼铛的朋友可以用平底锅来代替。

7.饼在烙至过程中淋上一层植物油可以锁住饼的水分，使饼的内部更加柔软。

8.包裹油酥的时候，面饼的边缘不要沾上油酥，以免边缘无法捏合在一起，造成露气，导致饼无法鼓起，擀饼胚的时候，一定要朝着各个方向轻轻地擀，把油酥擀均匀，这样方便分层，一定不要擀破皮，破皮的话就鼓不起来了。

大家想尝试在家做做美味的烙饼吗？

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