泡椒炒春笋的做法大全(泡椒竹笋炒肉怎么做好吃)

导语：泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品

泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品

作为春笋的爱好者，每年到了吃春笋的季节，家里的餐桌上基本顿顿少不了春笋，为此我还特地研究了好几种春笋的做法，今天要为大家介绍的这道泡椒春笋炒肉片就是一道我个人非常满意的成品，巧妙的运用了泡椒和泡姜来搭配春笋，味道非常美味而且香味独特，为了做到荤素搭配，我还在这道菜中加入了猪瘦肉片，让这道菜的营养更加丰富。

春笋的味道比较清淡而且鲜嫩，同时春笋的营养价值还是很高的，春笋当中含有丰富的磷、铁等营养物质，常吃春笋能够止咳化痰，有一定润肺的功效，对咽喉部位有一定的好处，对于缓解局部的炎症问题有一定的作用。

做这道菜大家要注意一定要保证春笋能够完全被炒熟，同时春笋本身又是一种比较娇气的食材，大家炒菜的时候尽量不要开大火，开中小火慢慢炒春笋即可，如果火太急太大的话，春笋容易被炒焦，另外也不用担心肉片会被炒老的问题，因为肉片外面裹了淀粉，所以不容易被炒老。

【菜品】：泡椒春笋炒肉片

【烹饪食材】：春笋300克、猪瘦肉150克、泡姜一块、泡红辣椒一根、大蒜一头、淀粉一勺、盐一勺、料酒一勺

【烹饪步骤】：

1、将准备好的猪瘦肉清洗干净，切成肉片，加盐、料酒和淀粉腌制十分钟，春笋去掉壳洗净切成片；

2、大蒜去掉蒜皮，切成蒜片，等到炒锅里的油温六七成热的时候，蒜片下锅煸炒出香味；

3、随后把腌制好的猪肉片倒进锅里，翻炒到猪肉片的颜色变浅变白；

4、等到肉片炒到八分熟了之后，把泡椒和泡姜切成丝下锅一起翻炒，炒两分钟就能炒出泡椒的香气；

5、把准备好的春笋片下进锅里，继续翻炒到春笋片外面也裹上一层油；

6、等到春笋片差不多完全炒熟之后，加入一小勺盐和一小勺鸡精，翻炒均匀之后出锅装盘即可；

【烹饪小贴士】：

1、猪肉尽量准备瘦肉多的里脊部分，切成片或者切成丝都可以，嫌麻烦就切成片更省事一些；

2、春笋可以焯水也可以不焯水，个人觉得不苦就可以不焯水，如果要焯水的话大概焯个三分钟左右就可以了；

3、因为猪肉片裹上了淀粉，下锅之后如果不能迅速炒散的话，非常容易粘连在一起，所以下锅之后要快速划散；

4、大家在炒这道菜的过程中，一定要保证春笋能够完全炒熟；

5、春笋是比较娇气的，火太大了容易炒焦，所以我们开中小火慢慢炒；

6、因为我们提前用淀粉腌制了肉片，所以不用担心肉片下锅之后会被炒老哦；

7、春笋比较吃油，炒的时候可以多放一些油；

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