简单核桃饼干的做法(好吃点核桃饼干小包装多少克)

导语：新年饼干礼盒系列，简单易做的焦糖核桃饼干和巧克力坚果饼干

农历新年是越来越近了，相信大家会准备一些手工点心招待亲朋好友，饼干礼盒，每一年都少不了的。

焦糖核桃饼干/巧克力坚果饼干

坚果和饼干，过年是必备的，这次给大家分享两款简单易做的坚果饼干，味道是更有特色。

焦糖核桃饼干，焦糖和坚果是绝配，烤香的核桃裹上一层香浓的焦糖，再加入一点海盐调味，整个饼干的层次变得更加丰富，酥松可口，但一点都不腻。

巧克力坚果饼干，三种口味的结合，坚果的香，黄油饼干的酥，还有可可巧克力的浓郁，一口咬下去，也太满足了。

这两款都是定型类的饼干，比挤花类的曲奇更友好，即使新手操作，也比较容易。虽然是简单易做，但材料的搭配，做出来的味道一点都不差，非常好吃，大家都可以试试看，更喜欢哪一种口味。

>>> 用料<<<

焦糖核桃饼干：

焦糖核桃：烤香核桃40克 糖20克+水10克

无盐黄油50克

糖粉30克

盐1克

蛋黄1个

低粉100克

巧克力坚果饼干：

原味：无盐黄油50克 糖粉30克 全蛋液20克

低粉100克 坚果40克

可可巧克力味：无盐黄油50克 糖粉30克

全蛋液20克 低粉95克 可可粉8克

>>> 制作过程<<<

1、焦糖核桃饼干

烤核桃，如果你们买到的是生核桃，就必须把它烤香烤熟。烤坚果不适合用太高的温度，容易把坚果烤出油，一般是120-140左右，烤12-18分钟，要看你烤的坚果多少的量。我用140度，烤了12分钟。

2、煮焦糖

细砂糖加入水，中小火慢煮，不要搅拌以免结晶了。

3、煮到糖完全融化以后，起泡泡，颜色开始发黄，关最小火，倒入烤好的核桃，不停翻拌，让核桃都裹满焦糖浆。

4、做好的焦糖核桃，倒在油纸上，一颗颗摊摊开，放凉再用。

5、黄油切小块，隔着热水软化。

当黄油底部微微融化一点液体就可以离开热水了，打蛋盆是有余温的，用刮刀不停翻拌成膏状就可以了。

6、加入糖粉，打发均匀即可。

7、加入蛋黄，继续打发均匀。这些材料的加入，不需要过度打发，只需要混合均匀即可。饼干加入蛋黄和蛋清的口感是不一样的，加入蛋黄是酥松，加入蛋清是脆脆的。

8、筛入低粉，先用刮刀拌到看不见干粉，再加入焦糖核桃，戴上手套，抓成团。

9、把面团搓成长的圆柱形，直径大概是3-3.5cm，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟左右。

10、巧克力坚果饼干

做法和焦糖核桃饼干一样的，两份面团的黄油软化后，依次加入糖粉和全蛋液打发均匀。全蛋液可以分两次加入，每一次混合均匀再加入下一次。

11、一份面团筛入低粉，一份面团筛入低粉和可可粉。

12、用刮刀拌到看不见干粉，原味的面团加入坚果，再抓成团。我加入的坚果有：腰果、榛子、核桃。

13、先把坚果原味面团搓成长的圆柱状，直径大概是3cm。

再把可可巧克力面团擀成长方形，长度与圆柱状一直。

14、用巧克力面片包入坚果原味面柱，收口收紧，搓成长条状。

包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟左右。

15、提前预热烤箱170度。

冷冻好的饼干胚不会太硬，太硬的话，切的时候很容易切碎。但也不是很软，太软的话，一切开就容易变形。如果冷冻过夜的话，要稍微回温以后再切。要掌握好软硬度。

16、切好的焦糖核桃饼干，摆放在烤盘，表面加入一点海盐。

17、放入烤箱，170度，烤18分钟左右，具体时间温度请根据自家烤箱调整，烤到表面微微发黄即可。

两种口味各有特色，焦糖核桃，酥松，带一点焦糖的咸香，怎么吃也不腻。可可巧克力呢，用了法芙娜的可可粉，能吃到很纯的可可味道，与中间的坚果也是非常的搭配。

放凉以后，密封包装起来，装入礼盒，漂亮。

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