辣白菜速成做法(我想问一下辣白菜怎么做)
导语:教你2种辣白菜快速做法,无需发酵,腌上就能吃,太下饭了
教你2种辣白菜简单快速做法,无需发酵,腌上就能吃,太下饭了
深秋了,北方正值秋白菜上市的季节,相信很多人都喜欢吃鲜族辣白菜,我有个鲜族朋友,每年这个时候都会腌制好多辣白菜,送给亲朋好友解馋,不过要想吃到朋友腌制的鲜族辣白菜至少要等20天以后,等不及的朋友,教你2种辣白菜简单快速做法,无需发酵,腌上就能吃,超级下饭,我家都是随做随吃,好吃又解馋。
第一种:酸辣咸甜脆口味的辣白菜
鲜族辣白菜的特点是辣,脆、酸、甜,色泽鲜艳,口感层次丰富,酸辣爽口,推荐的这款辣白菜口感绝不亚于鲜族辣白菜,做法却非常简单,无需发酵。食材也简单,主要是用水果来调制酸味,原汁原味,味道特别好,果香浓郁,酸辣甜脆,爽口开胃,适合家庭制作。而且真材实料,吃得也放心,吃得更健康。
食材:白菜心2个;大蒜1头;姜适量;苹果1个;梨1个;白糖适量;柠檬1个;辣椒粉适量;蘑菇粉适量;鱼露适量;盐适量。
做法:白菜心一片片掰开清洗干净,控净水分。切成1.5~2厘米宽的段儿,放入盆中加入适量的盐,不要太咸,腌制4小时以上。
大蒜去皮洗净,柠檬去皮去籽,苹果、梨去皮去弧洗净切块。
所有的水果送入料理机榨成果酱,大蒜和姜最好捣碎,切碎也成。
果酱放入盆中,加入白糖、蒜泥、姜片(或者姜粉)、鱼露、辣椒面拌匀,自己尝一下,也不要太甜,适合自己的口味就好,搅拌均匀。
腌制好的白菜去掉盐水,如果调味料干粉用得多,也可以少去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,视情况而定,所有食材放在一起搅拌均匀即可。
此时就可以吃了,原汁原味,味道特别好,酸辣爽口,超级下饭,如果做得多,可以用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存,吃多少取多少,避免见空气会氧化口感就不好了。
第二种:咸甜辣脆口味的辣白菜
超简单的做法,只需大白菜和辣酱就够了,三步就能吃上超级爽口的辣白菜,省掉了无数的中间环节,简单一拌就能吃,特别适合临时上桌。
食材:大白菜心1个,6月香葱伴侣韩式辣椒酱适量,盐适量;白糖适量。
做法:大白菜1棵,去掉老帮,选择脆嫩的部分腌制更爽口。
白菜洗净,按照自己喜欢的大小切成段,撒上盐拌匀,腌制10分钟左右即可。盐不要加得太多,辣椒酱本身也有咸度,太咸就不好吃了。
腌制好的白菜攥掉水分,放入容器中,加入6月香韩式辣椒酱适量,我加这样2勺,拌出来的咸度刚刚好。
然后再加点糖,咸甜辣的口感,不是很辣,透着淡淡的甜,淡淡的咸,喜欢酸甜口的还可以加点果醋或者加点柠檬汁,不加也非常好吃,不吃菜都能吃掉两碗饭,太下饭了。
装盘上桌,一棵白菜心,一顿吃得精光,好做又好吃,喜欢的朋友试试吧。
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