干炸丸子汤怎么做好喝(干炸丸子介绍)

导语：《茶馆》里的干炸丸子，我加了点辅料，既能当菜又能当点心了

　　张爱玲《谈吃与画饼充饥》里写到：从前相府老太太看《儒林外史》，就看个吃。

　　民以食为天，多数文化熏陶到最后都成了美食种草。今天这道菜，是看《茶馆》时被种草的------干炸丸子。

　　丸子可以蒸可以煮，但是最有个性的还是干炸也就是油炸丸子。从一盆你中有我我中有你的胶合状态的肉泥，经过热油的历练，变成外表滚烫却内心疏离的肉丸子，身上多了一层焦脆的外壳，破壳之后才是柔软的内心，整个过程简直像一场苦情戏，让人印象深刻又欲罢不能。

　　好了，现在我要加点料------鲜三七丁，吃完不想的，再吃一顿试试!

　　材料：

　　1、鲜三七主根一个

　　2、猪肉馅 (瘦肉350克 肥肉250克)

　　3、鸡蛋2个

　　4、调味(葱 姜 盐 淀粉)

　　5、大豆油

　　做法：

　　1、鲜三七主根洗净后切碎末(一定用鲜三七主根!是这道菜的灵魂，如果没有，就等鲜三七上市的季节)

　　2、肉馅机器搅后再手工剁一下，相信我，手工剁过的肉馅味道不一样。

　　3、葱姜切末，然后用加入开水，浸泡半小时，濞出葱姜水。

　　4、肉馅里加入鸡蛋，葱姜水，盐，淀粉，搅匀，往一个方向搅上劲。

　　5、取一深锅，倒入大豆油(油量大概为两个丸子摞起来那么深)

　　6、油热后，关中火，保持沸腾

　　7、用一把勺子团起一个丸子，放入锅中，重复此动作，分批次将丸子下锅。

　　8、丸子炸制金黄即可用漏勺捞出。

　　9、全部丸子炸熟后，开大火，全部倒进去保持大火快速炸一分钟捞出，控油即可。

　　10、干炸丸子最好的吃法是干吃，配上青椒大酱炒的蘸碟、番茄酱碟都可以。

　　当然空口吃已经够美味了。

　　11、吃不完的晾凉后密封放冰箱，可以做醋溜丸子、烩杂菜丸子等。

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