怎么做红烧武昌鱼好吃(红烧武昌鱼的做法正宗的做法)

导语：小伙制作红烧武昌鱼，鱼肉鲜嫩汤汁浓稠

大家好我是药都小万，武昌鱼肉质非常鲜嫩，今天把红烧武昌鱼的做法分享给大家，希望大家喜欢我的做法可以点下关注并转发分享给更多的朋友。

红烧武昌鱼做法

食材用料:新鲜武昌鱼 1条、盐2克、食用油适量、姜 5片、蒜5粒、小葱2根、八角2粒、红辣椒 3个、香菜3根、老抽 5克、生抽 10克、香醋 5克、蒸鱼豉油15克、鸡味精5克、淀粉15克。

食材处理:武昌鱼洗净去除内脏和肚子里黑膜，去除鱼鳃鱼牙，姜切片，准备好蒜瓣切沫，大料，香菜，红辣椒、香葱打结清洗干净，调个碗汁把老抽、生抽、香醋、蒸鱼豉油、鸡味精放入碗里搅拌均匀备用，淀粉加水搅拌成糊勾芡备用，把处理好的鱼打上一字花刀放上盐腌制十分钟备用。

具体做法:

1、洗好的鱼擦干净（免得油遇水炸开），锅中放入油比平常做菜多放点油煎鱼，在油温不高的时候放入鱼，翻一下使鱼两面都沾上油（这样免得鱼皮粘锅）。

2、小火将鱼两面煎至微黄（稍微煎一下就可以）。

3、鱼煎好后将鱼盛出，然后把姜片，蒜沫，大料炒香。之后放入调好的碗汁，炒香后加入水然后放入煎好的鱼和葱结、红辣椒（水量没过鱼），大火烧开转中火红烧，15分钟后等整锅水都变成黏汤，变小火。之后不时将浓汤浇在鱼上，使其充分入味。等锅中一半汤汁的时候将鱼盛出然后把锅内大料和葱结捞出，汤汁留锅内大火烧开放入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时起锅浇到鱼身上，最后撒上香菜美味即可上桌。

注意事项:鱼鳃和肚里黑膜一定去掉，煎鱼时鱼身上不能有水分容易溅油，煎鱼不要来回翻转鱼鱼肉容易烂。

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