油炸餐条的做法(油炸餐条怎么炸得酥脆)

导语：吃货分享：油炸餐条我最爱，大家试过会更爱

现在出门钓鱼，要想钓个大鱼，那是难上加难，可求而不可遇的。如果你喜欢油炸餐条，（奶翘、小麦穗）在钓不到大鱼的情况下，不妨换个短竿钓浮，来它一盘美味，也是件很遐逸的事。

本人始终坚持一个原则，在钓不到大鱼时，不再继续坚持，会选一根短竿，钓它1.～2个小时的小鱼（餐条、奶翘、麦穗）。

特别强调一下，钓这种小鱼的前提是，水质必须要好，如果水质不好，再大的也不要吃。

其实小麦穗也是很好吃的，全身都是肉，虽然收拾起来是件头痛的事，如果你喜欢那都不是事。

下面分享给大家油炸餐条的步骤，如果你喜欢不妨也来上一盘，全家坐在一起品尝自己的战果爽呆了。

一.首先将钓来的餐条开膛去内脏，喜欢吃鱼头的尽量不要去掉，(餐条、麦穗、的鱼头经过油一炸特别香的)，将去内脏的餐条洗净沥去水份，撒上盐和少许料酒，也可以放少许五香面，喜欢酱油的可加少许。

我一般只撒少许盐，这样炸出来的鱼，没有其实杂味，纯是原汁原味的。盐的多少根据个人，口重的可以多放些，腌制3~4小时，就可以炸了。如果不是当天吃，可以放冰箱里保存，什么时候吃再炸出来。

在腌制鱼的过程中，顺便和些面糊备用，和面糊也是有讲究的，和的不要太厚，厚了炸出来的鱼不酥，稀了也挂不住，最好使鱼体能薄薄挂上一层面糊，和面糊时最好放个鸡蛋，这样炸出来的鱼才又酥又香才好吃。

也有使干面炸的，我认为干面沾出来的鱼不均，炸鱼时还容易掉面油黑，我都是使用面糊，炸出来的鱼干净很亮，看着就想吃。

当鱼腌好后，就可以开始炸了，先将锅内到入油，油的多少已炸鱼多少，能使鱼浮起来就行。

至于放什么油，以个人口味为好，我一般多使用色拉油和大豆油，当油热到七成热时，把鱼沾面糊放入锅内炸。

注意火候：

炸鱼时火开的不要太大，大了很容易把鱼炸糊而炸不透，至于炸多长时间为好，这个不好用炸多少分钟来论。

要知道是否炸好了，只能以观察鱼在油中冒泡的程度来判定， 火候没到，鱼里的水分较多不够脆，火候过了炸焦了有苦味，最好是当鱼体开始发硬，微微发黄就可以了。

经过炸好了的餐条要趁热吃，这时鱼的鱼头、骨头都已炸酥，吃起来那是不吐骨头可以全吃下去的。对小孩和老人的身体补钙很有益处，也是一道很好的美味。

喜欢喝酒的钓友，更是一道美味下酒好菜，看着自己钓上来的鱼，又亲自动手炸出来，是不是能多喝它两杯。

如果炸的太多，一顿吃不了，还可以把炸好鱼，用食用塑料袋包好放冰箱里，第二天吃又是另一种口味，如果你喜欢可以试一下

特别说一下，收拾鱼时不要一概而论，一般餐条、麦穗都会留着头的，只有奶翘不要头的，如果你不喜欢吃鱼头，就不要勉强留着，那样只会浪费油。

祝各位钓友大鲫大鲤，开心快乐！不能随愿，可以小打小闹油炸餐条，喝个小酒也不孬！…

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