油炸饼硬是怎么回事(炸油饼发硬是怎么回事)

导语：油炸饼总发硬？原来错在这里，照着做成功率极高，放5天都不硬

家常油炸饼好吃有诀窍，掌握好这两步，放凉了也不硬

以前每次试着做油炸饼，都做不好，做出来的油炸饼，要么外皮很硬，要么不启发，吃起来挺费劲的，而且外皮容易炸黑，里面还没有熟，放凉了还咬不动，其是油炸饼的关键还是和面、揉面的细节，只要做好这一点，再掌握好炸的火候，基本做出来不会难吃的。

虽然说油炸的食品不利于健康，不过，嘴馋了怎么办，偶尔吃几次不会有大碍的，谁让我们是吃货呢。

准备食材：

面粉 300克、 鸡蛋 1颗、 酵母 5克、 温水 180毫升、 玉米油 10毫升

制作流程：

第一步：咱们准备一个大一点的碗，碗里倒入300克面粉，加入酵母5克，1颗鸡蛋，搅拌一下。

第二步：用温水180毫升搅拌成絮状，加入十毫升玉米油，把面团揉至光滑，在底部撒点干面粉，密封醒发两小时，。

第三步：我们把面团稍微揉一下，整理成圆面团。一定不要多揉。面起筋的话，就不容易擀开了。

第四步：面板上抹少许油，把它擀成大约三四毫米左右的薄饼，擀好以后松弛10分钟，用杯子压出圆形的面片。

第五步：多出来的边角余料，咱们可以用同样的办法再来一次。

第六步：起锅烧热油，油温烧至五成热，放入饼胚，全程小火炸制，饼漂起来以后，咱们立即翻面。

第七步：炸的时候反复翻面，直到两面金黄就可以出锅了。

这样我们的小油饼就做好了，刚出锅的时候是非常酥脆的，放一会儿就会变的柔软筋道，非常的好吃。

小贴士：

1、油炸饼制作的时候，和面、揉面的细节很重要，面揉不好，同样的方法做出来的效果是不同的。

2、炸的时候油温也要掌握好，一定要掌握好火候，细火慢炸，从开始炸到炸熟，温度维持在170-190度之间最为合适，这个温度通常不容易掌控，多炸几次就有数了。

3、炸油炸饼用过的油不建议重复炸，可以用来炒菜做法。

4、喜欢吃糖的建议出锅后撒上一点糖，不要在和面的时候加入，这样不容易启发。

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