菜品食谱大全(菜品合集)

导语：精选28款菜品分享，色香味俱全，家人的最爱，你也试试吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

牛肉酱

1.买新鲜牛肉

2.牛肉切丁，料酒，生抽，姜片抓匀，在放油抓匀

3.锅内热油放入牛肉炒熟，加一点盐，后面放酱比较咸，所以盐不适合多放，盛出。

4.另起油锅放花椒炸香后弃花椒，放入生姜蒜末炸香，放入小米椒出红油！喜欢辣的可以多放小米椒

自制草莓酱

1.草莓去蒂洗干净

2.对瓣切，然后加入白糖腌制一小时

3.腌制好的草莓下锅加入冰糖大火炒，我的锅是不粘锅所以大火没事

4.不停的炒，炒到浓稠，最后滴几滴柠檬汁，再炒一会就可以关火了。

小炒木耳

材料：木耳、五花肉、姜、小红辣椒、生抽、蒜、醋、盐

做法：1. 木耳用冷水泡发后，去根洗净撕小朵，五花肉切薄片。

2. 姜、蒜切片。小红辣椒切段。

3. 炒锅放油，油热放姜、蒜片炒香，放入五花肉翻炒。

4. 五花肉炒至金黄出油后，将泡发的木耳加入翻炒。

5.加入生抽、醋、盐炒匀，最后加入小红辣椒炒匀即可。

韭菜粿

做法：1.准备食材，韭菜洗净沥干水分，备用

2.将沸水和粘米粉混合成面团，醒20分钟

3.鸡蛋打散

4.热锅凉油，油四成热倒入蛋液，炒嫩一点

5.凉至手温切碎

6.虾米切碎

7.韭菜切韭菜碎

8.将所有食材放入容器里，调入调料，搅拌均匀

9.面团分成同等大小的剂子

10.将剂子擀成面皮，包入馅料，收口收紧向下

11.包好所有韭菜粿，放入涂了油的蒸屉，冷水上锅，锅开后7、8分钟即可

葱油淋鱼片

材料：黑鱼片250克、葱几根、姜2克、蒜瓣5粒、黄酒5克、生粉适量

做法：1.鱼片洗干净沥水，倒入5克黄酒拌匀,加入生粉，抓匀浆上几分钟

2.将葱姜蒜洗净都切成末备用

3.锅中放水烧开，将鱼片一片片用手抓着投入到水中，鱼片发白变色立刻捞出

4.将烫熟的鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽

5.再烧适量的油，油烧至冒青烟，将油倒在葱上,发出吱吱响声即可

萝卜烧五花肉

做法：1、萝卜干洗净用温水泡软、五花肉切块、热锅下油，放入白砂糖。

2、小火炒出糖色、放入五花肉、炒上糖色、加入葱段和姜片。

3、炒出香味、加入酱油、炒匀、加水和剩余的调料。大火烧开。

4、盖盖转小火炖10分钟、放入萝卜干、炒匀再炖20分钟关火、盛盘。

鱼香虾球茄子煲

材料：长茄子，冰鲜虾，泡椒，葱，姜，蒜，盐，酱油，醋，白糖，加料酒，淀粉

1、主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子，一个是嫩，一个是炒的时候不爱烂。

2、虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺。

3、腌虾：料酒、一点点盐、一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。

4、茄子去皮切长条，别太短，一是难看，二还是难看，三是非常的难看。

5、葱姜蒜泡椒剁细备用。

6、八成热的油炸茄子，八成热差不多就冒烟了，看烟火为信号。然后放茄子，最好把茄子放盘子里下，别直接用手下，那样弄不好会弄伤手。

7、虾球滑油，六成热的油，虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡，慢慢越来越密集，完全卷曲就熟了，捞起来。

8、温油炒泡椒，出红油后下葱姜蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，放醋和白糖，要多些，因为是小酸甜味道的，再放一点点盐，因为酱油和泡椒都是咸的，最后放一点水，别多了，烧开。

9、放入虾球和茄子，中火烧三分钟。中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅。

四喜煎饺

材料：面粉，猪肉馅，油，盐，鸡蛋，料酒，酱油，豌豆，玉米，火腿，木耳，胡萝卜

1、将面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团醒发二十分钟左右。

2、肉馅加鸡蛋、料酒、酱油搅打上劲后加葱姜末。

3、准备熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。

4、将醒好的面团分成小剂，擀成薄面皮。

5、包入肉馅，中间对捏，再将另一端对捏。

6、分别填上不同的馅料。

7、锅中水烧热，放入胡萝卜垫底后放入蒸饺。

8、蒸好后出锅食用。

杂蔬炒腊肉

材料：广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g

做法

1、黑木耳提前用清水泡发，大约2～3小时可泡发，夏天时间较短;

2、荷兰豆摘去两头，并撕去两侧边的粗筋;

3、将荷兰豆一分为二，细嫩短小的可以不分;

4、胡萝卜去皮切薄片，再如图切成菱形;

5、腊肉切薄片;

6、锅内放少许油，加腊肉煸炒出油;

7、再加蒜粒和胡萝卜;

8、倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐，快速翻炒片刻即可

培根炒圆白菜

材料：圆白菜、培根、蒜、盐、白糖、醋；

做法

1.圆白菜洗净，用手撕成小块备用；培根改刀切小段；

2.热锅上油，油热后下培根片煸炒至出香味；加入蒜片煸香；

3.倒入沥干水分的圆白菜，翻炒；

4.调入盐，少许白糖，沿锅边淋上香醋，翻匀后起锅即可；

蛋炒葫芦丝

材料：西葫芦、鸡蛋、油、盐、料酒适量

做法：1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。

2、然后切成均匀的丝。

3、鸡蛋打入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀。

4、起锅烧油，放入蛋液炒成碎蛋花，盛出备用。

5、锅中留底油，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。

6、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。

7、倒入事先炒好的鸡蛋。

8、继续翻炒片刻即可出锅。

茄汁蘑菇

做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

2、炸蘑菇。

3、放进炸好的蘑菇，翻炒均匀，烧至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅。

橄榄菜春笋肉丁焖饭

材料：大米200g.春笋300g、五花肉丁100g、葱花姜末10g.橄榄菜50g、生抽5g。

制作过程：1、五花肉切丁，春笋从根部切开，顺着缝隙将皮剥开后切成滚刀块

2、锅烧热放入食用油，放入切好的肉丁，翻炒至肉色变白加入葱姜末，加入切好的春笋翻炒均匀。

3、加入橄榄菜和生抽搅拌均匀，电饭锅中放入洗干净的米，加入比焖饭少一些的水，倒入炒好的料，摁下煮饭键即可。

糖醋菜卷

材料：大白菜、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、蚝油、白糖、白醋、生粉

做法：1.胡萝卜、木耳、煎蛋饼全部切丝。

2.锅内加水，放入少许盐，水开后加入大白菜，整片入锅，煮软捞出备用。

3.加入胡萝卜丝、黑木耳丝煮熟备用。

4.将大白菜叶摊开，加入胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝用手卷好。

5.锅内放水，加1勺白糖、1勺白醋、蚝油、少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。

辣椒炒肉

材料：去皮五花肉400克、新鲜辣椒两只；调料：盐、味精、酱油、香油等

做法：1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。

蒜香焖鱼块

用料 材料：鲶鱼350克姜片5片大蒜20瓣香菜2颗葱白10克新鲜红椒1颗玉米淀粉20克生抽2大匙蚝油1/2大匙米酒1/2大匙砂糖1小匙清水150ml

做法

1.鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。

2.锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。

3.煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。

4.将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。

5.加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。

6.焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。

西芹炒猪肉

材料：西芹300克，猪瘦肉200克，盐，油，酱油 1勺，生粉1勺

做法：

1猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉(生粉加清水调好)拌均，腌制十分钟

2洗干净浸泡5分钟，切片

3热锅，倒油，爆炒西芹五成熟

4热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟

5把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒匀收汁即可。

芙蓉鲈鱼

做法1、把鲈鱼宰杀治净后，取鱼头、鱼尾先码味，再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼，蒸熟了待用。

2、把净鱼肉开成大片，上浆下入油锅滑油，捞出后再加玉米粒、青红椒粒、鲜汤调味滑熟，最后盛于蒸好的嫩蛋上，即成

酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中持续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后持续炒2分钟，淋入香油即可。

烧老豆腐粒

材料：1块老豆腐、1个青椒、1个红椒、3瓣大蒜，切碎、1寸姜（切片）、葱、油

料汁：1汤匙生抽，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙玉米淀粉，2茶匙黑醋，1茶匙芝麻油，1汤匙水。

做法：1.豆腐切块，除去表面上的水。红椒和青椒切成小块。

2.锅开火，热油，豆腐块放入油中炸，直到表面变成金黄色，盛出。锅里的油倒出，锅里剩2茶匙油。

3.料汁配料碗中拌匀，姜、蒜和葱白爆香，放入豆腐和辣椒，翻炒至软，倒入料汁，做好后盛出，撒上葱花。

蒜香烤大虾

材料：大虾12只，大蒜2头，蚝油2大勺，小米辣3个

做法：1.大虾洗净后剪去虾须，用刀开深背，再用牙签将虾线挑出。

2.将开背的虾展开，用刀背轻轻剁一剁虾肉，让它铺平。

3.整理好的大虾，整齐的摆入铺了锡纸的烤盘上，头朝里尾巴向外，这样熟后更好看。

4.剥皮后的大蒜，切成小粒，放入碗中加蚝油拌匀；小米辣也切成小粒。

5.在每一只展开的虾肉上加一勺蚝油蒜粒，再撒几粒小米辣。

6.将烤盘放入预热好了的烤箱中，190度7分钟，至大虾全部变色，香味四溢了即可。

干炸麻辣带鱼

材料：带鱼600克

配料：葱1段，姜4片，料酒3勺，白酒1勺，盐7克；麻辣粉40克。

做法：1.带鱼清洗干净剪成段，放入葱花姜丝，盐和料酒、白酒，拌匀后腌制20分钟。

2.一大把干辣椒，一大把干花椒，干布里搓一搓，弄干净后一起放入平底锅里。

3.开小火，慢慢的炒至辣椒颜色变暗，并能闻到麻辣味了即可关火。

4.炒香的辣椒和花椒，稍晾凉后，一起倒入料理机研磨成粉。

5.带鱼取出到另一个盆里，倒入麻辣粉，轻轻地拌匀，让每一块都均匀的粘上一层麻辣粉，这样也能吸附带鱼上的水分，下锅炸时干爽不滴水。

6.不粘锅里倒入油，再整齐的排放入带鱼段，然后就不要随意的翻动它了，中火慢炸。

7.最多翻面2-3次，两边都炸至金黄，带鱼块有点脱水缩小，用筷子碰着感觉也硬硬的了即成。

健力宝焖排骨

材料：肋排480克

配料：健力宝2罐，小葱1棵，姜4片，八角1颗；生抽4勺，老抽半小勺，米醋2勺。

做法：1.洗净的排骨跟冷水一起下锅，加盖开大火煮。

2.开锅后再续煮2分钟，至锅内飘满浮沫再关火，然后捞出用温水洗净。

3.焯水后的排骨放入另一铸铁锅中，倒入没过排骨的健力宝。

4.加入葱段，姜片和八角。

5.再倒入老抽、生抽和米醋，拌匀。

6.加盖大火煮至开锅，然后转最小火，慢慢焖炖40分钟左右。

7.炖至汤汁浓稠，再打开盖子，转大火收汁至快干了即可关火。

红烧鳝鱼段

材料：鳝鱼600克

配料：干辣椒8个，小葱2颗，大蒜1头，姜4片，花椒1勺

调味料：啤酒1大罐，盐2小勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋1小勺，白糖1勺

做法：1.让卖家帮着把鳝鱼处理好，肉厚处给打好花刀，拿回家流水下冲洗干净。

2..葱切段，姜与蒜切片，辣椒剪成长条。

3.锅中水开后倒入鳝鱼，3-4秒即可关火捞出，速度要快。

4.捞出后放在水下冲洗，将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉，然后再剪成段待用。

5.锅中油热后放入干辣椒和花椒粒，小火慢慢炒至辣椒颜色变暗，炒出香味来。

6.再放入葱姜蒜，依旧小火操作，慢慢炒出葱香味。

7.倒入一大罐的啤酒，煮滚的同时加入其余的所有调味料，拌匀。

8.倒入鳝鱼段，盖上盖子，开锅后转小火，焖烧半小时左右。

9.烧炖至汤汁收浓，并有着浓郁的鲜香味了即可。

葱爆肉

材料：猪肉，大葱，苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒，盐

做法1、肉切簿片，能切多簿就切多，

2、调味：醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。

3、大葱洗净切块 ，锅内烧热油。

4、放入肉片炒至变白色，下葱块炒开。

5、倒入调味汁，炒均匀即可关火，开吃。

辣酱炒饭

食材：米饭、老干妈、葱、洋葱、蚝油

做法：

1、锅里放油烧热，米饭倒入锅里，加一点点水，将米饭炒开；

2、加入一勺老干妈，一点蚝油，适量洋葱粒，翻炒均匀；

3、加一点鸡精，翻炒均匀，撒一点儿葱花即可。

奶香玉米粒

用料：冻玉米粒适量；白糖适量；牛奶1包；盐少许；食用油少许

做法：锅内倒入玉米粒，牛奶，中小火煮，边煮边搅拌。

玉米粒煮熟后，放适量白糖，少许盐，改大火收汁。全程一直用勺子搅拌。

牛奶快煮干时，加少许油，收汁即可。

蜂蜜苦瓜

食材：苦瓜1根、黄瓜1根、蜂蜜2大勺、矿泉水500毫升、冰块

做法1、苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用；

2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2-3分钟即可；

3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下；

4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳。

本文内容由小涵整理编辑！