牛轧芝麻花生糖的做法(芝麻牛轧糖的做法)

导语：今天我吃光5碗饭的秘诀是芝麻花生牛轧糖...

碎碎念： 我用的落基山棉花糖，融化比较慢，提前剪成了小块，其他品牌好像不存在这个问题。 花生芝麻可以替换成其他坚果，脆冬枣也可以换成其他冻干水果，比如冻干草莓冻干无花果……，做其他口味的可适当增加一些果脯丰富口感 室温低，加入奶粉翻拌的同时，坚果类可以微波炉叮10秒或提前烤箱50℃保温再用。 手套是烘焙pvc手套（不是啃鸭脖的一次性手套 整形模具铺油纸或撒奶粉防粘

By 果果姨姨

用料落基山棉花糖 100克低糖棉花糖 50克无盐黄油 35克黑白芝麻（熟） 60克熟花生 60克脆冬枣 75克

做法步骤

1、准备食材，棉花糖提前剪成小块，脆冬枣掰小块

2、准备好整形烤盘，铺油纸。（烤箱80℃预热，铺了油纸的烤盘放入烤箱保温，手套擀面杖木条不放烤箱哈）

3、不粘锅放入黄油，小火融化

4、融化至中心点微微冒泡

5、加入棉花糖，先放入落基山翻炒十几秒后再加入低糖棉花糖（同样剪成了小块），一定要小火

6、翻炒至棉花糖完全融化，关火。

7、加入奶粉利用锅的余温快速翻拌，这个时候可以将芝麻花生用微波炉叮10-15秒

8、翻拌均匀奶粉完全融入棉花糖团

9、加入温热的芝麻花生和脆冬枣，关火后加入奶粉坚果类动作都要迅速。（我用的落基山棉花糖比较耐高温，所以一般这个时间我会开小火翻拌。用其他牌子的不建议开火，只能迅速操作）

10、快速翻拌均匀。（特指我用的落基山棉花糖，上一步重新开了小火，此时需关火，）

11、戴上pvc手套，利用锅的余温，就在锅里揉糖团，（牛轧糖需要揉一会儿才会有嚼劲而不是简单翻拌均匀）

12、揉好后放入烤盘或模具整形，南方的冬天室温放凉（烤盘提前放入烤箱80℃保温方便整形）

13、凉透后切块，芝麻花生牛轧糖完成

14、做了很多花样牛轧糖，还是芝麻花生的最香

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