中老年人吃钾元素伤害(钾对老年人的作用)

导语：三伏天易“失钾”，建议中老年人：多吃“高钾5宝”，安稳过伏天

“七月中旬，上蒸下煮”，进入三伏天后，气温达到一年中的极致，出门之后迎面而来的热浪真是让人喘不过气来，稍微一动身体就大汗淋漓，黏糊糊的让人很不舒服。出汗多、营养流失也快，最容易失去钾元素。尤其是中老年人身体状态不如年轻人，轻则容易犯困，没有精神，重则会引起中暑。

俗话说“药补不如食补”，这段时间要注意清补，建议中老年人要多补充一些被称为“生命元素”的钾，入伏后这“高钾5宝”要记得吃，提神解乏，安稳过夏。

一、豇豆

进入三伏天后，也迎来了豇豆的丰产期，价格低廉，几块钱就能买一兜。豇豆看似普通，营养价值却不容小觑，除了富含蛋白质、胡萝卜和多种维生素之外，还含有大量的钾元素，营养美味，很适合夏季多吃。

推荐做法：鸡蛋炒豆角

准备食材：豆角、鸡蛋、西红柿、大蒜。

1、豆角去头去尾后撕掉筋膜，切成1到2厘米的段，放入淡盐水中浸泡10分钟，增加豆角的底味。

2、锅中倒入宽油，油烧热后倒入大蒜瓣炒出蒜香味后，将豆角捞出控出多余的水分，倒入锅中加入少许五香粉，大火翻炒至豆角有水分析出。

3、2个鸡蛋加盐打散提前炒熟，西红柿提前放入热水中烫一下，去皮后切丁，豆角炒大约5分钟左右后，加入炒好的鸡蛋和西红柿丁。

4、碗中加入2勺生抽、1勺干淀粉，适量的糖和盐、鸡精搅均匀，制成料汁倒入锅中，大火翻炒均匀，淋入1勺香油即可出锅。

二、毛豆

俗话说“夏吃豆，胜吃肉”，其中毛豆是黄豆的“幼年时期”，不仅属于高蛋白的食材，还是一种高钾食材，夏季正是吃毛豆的黄金期，不如买上一兜回家煮着吃，既能解馋又能补充营养。

推荐做法：水煮毛豆

所需食材：毛豆、花椒、八角、干辣椒、香叶。

1、选用新鲜的毛豆，挑出有虫眼的不要，放入清水中多冲洗几遍，剪掉毛豆的一头，便于煮的时候料汁更好地渗入，更入味。

2、锅中加入适量的清水，继续加入1勺花椒、2颗八角、3根干辣椒、3片香叶、适量的盐，中火煮10分钟左右，煮出香料的味道。

3、汤料煮好后滴入几滴食用油，这样可以避免毛豆变色，倒入毛豆煮8分钟，在煮的过程中记得不要盖锅盖。

4、毛豆煮好后用笊篱捞出，倒入凉水中降温，这样能让毛豆更好吃且不变色。

三、口蘑

大家都知道香蕉是高钾水果，但却不知道口蘑也是富含钾元素的食材之一，其中每100克的口蘑中就有1445毫克的钾元素，差不多是香蕉的8倍，入伏后想“补钾”不如多吃点口蘑，口感鲜嫩，炖、炒、煎样样适合。

推荐做法：丝瓜口蘑汤

准备食材：丝瓜、口蘑、生姜、枸杞、小葱。

1、新嫩的丝瓜清洗干净刮掉外皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡避免变黑，生姜洗净后姜皮切丝。

2、口蘑掰掉根部放入碗中，加入适量清水、一勺面粉和盐搓洗干净，再用清水清洗干净，切薄成片备用。

3、炒锅中加入少量的油，加入姜丝炒香后加入口蘑片小火煸炒，炒至口蘑变软，倒入丝瓜翻炒1分钟左右。

4、倒入一碗清水至水烧开后加少许盐、胡椒粉和鸡粉调味，加入枸杞倒入锅中炖煮5分钟即可关火撒上葱花即可。

四、紫菜

紫菜是家常备的干货，在炖汤时加入一些提味很不错，也不要小瞧了它，富含钾元素和镁元素。

推荐做法：紫菜炒蛋

准备食材：紫菜、鸡蛋、小葱、白芝麻。

1、紫菜撕成小块加入适量的清水，将其泡软捞出控干水分，3个鸡蛋打入碗中加入适量的盐，用筷子打散，小葱清洗干净切葱花，准备一把白芝麻备用。

2、鸡蛋液加入浸泡过的紫菜和小葱碎、白芝麻，用筷子搅拌均匀，使所有食材都充分与鸡蛋液融合在一起。

3、炒锅中加入较多的油，七成热倒入鸡蛋紫菜混合液，这时不要翻动让其一面定型后，翻动让另一面也定型，即可出锅装盘。

五、冬瓜

冬瓜清甜多汁，清爽可口，除富含水分之外，所含的矿物质比较齐全，尤其是钾元素的含量，每100克冬瓜中就有75毫克的钾，是夏季补充钾元素的好食材。

推荐做法：蚝油蒸冬瓜

所需食材：冬瓜、生抽、蚝油、花椒。

1、冬瓜表皮清洗干净，由于冬瓜皮中也富含营养，不用去皮直接切成薄片，放入碗中加入少量的盐，腌制5分钟倒出多余的水分。

2、将冬瓜片整齐地码在盘子上，放入蒸锅中蒸8分钟左右至冬瓜片呈半透明状。

3、小碗中加入1勺生抽、2勺蚝油、适量的盐搅拌均匀制成料汁，淋在蒸好的冬瓜上。

4、炒锅中加入宽油和花椒，炸出花椒的香味后，将葱丝和红椒丝放入冬瓜上，淋上花椒油激发出香味即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。美食不迷路。

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