陕菜小炒(陕西菜的做法大全家常炒菜)

导语：【陕菜味道】炒软菜

炒软菜也叫菜捞饭，是以前陕北农家过冬的必备菜，酸脆爽口、米香扑鼻。

炒软菜

主料：

软菜（蛮茎根和叶子在缸中腌制后的叫法） 小米 钱钱（黄豆用石碾子碾成片状） 土豆

配料：葱 干辣椒 五香粉 盐

制作方法：

1.土豆去皮洗净凉水下锅煮七分熟捞出，用擦子擦薄片备用；

2.小米、钱钱沸水下锅煮20分钟左右用漏勺捞出待用，汤再熬制15分钟左右盛出；

3.软菜捞出洗净，葱洗净切小段备用；

4.起锅烧油，油热下葱段、干辣椒爆香，下软菜、土豆翻炒片刻后下煮好的小米、钱钱继续翻炒；

5.加入五香粉、盐调味，翻炒片刻即可出锅享用。

特点：酸脆爽口，米香扑鼻。

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