卤鸡杂的做法及配料窍门(卤鸡杂的制作方法)

导语：夏季来点小酒，再配上秘制凉拌卤鸡杂，生活美滋滋，一盘接一盘

夏天是宵夜旺季，许多人都喜欢三五成群找个大排档，一边聊着理想一边酌着小酒，愉悦的感觉瞬间遍布全身，生活美滋滋，一盘接一盘！

既然说到了喝点小酒，那么在美食搭配上没有下酒菜是不可能的，今天咱们就来分享一道下酒王牌，一旦吃嗨了，你会发现根本就不够吃啊~平时在家里熟练运用这门手艺，叫上亲密的好友或者家人，那个场面，要多温馨就有多温馨啊！

这道秘制凉拌卤鸡杂不仅仅是味道好，营养也是一等一的！鸡胗中的微量元素爆棚、鸡心对心脏也是好处多多，那还犹豫什么呢？跟着学起来吧！

准备食材：鸡胗1斤、鸡心1斤、生抽适量、老抽适量、食盐适量、香叶3片、炖肉料包1个、葱姜少量、八角2粒、干辣椒3个。

1、首先就是准备咱们的主要食材鸡胗还有鸡心。

2、鸡胗要稍微好清洗一点，鸡心则要多耐心一点儿。

3、用剪刀剪开鸡心顶部的心血管还有一些肥油通通去掉，里面的血块都洗干净，处理好之后就可以装盘备用。

4、主料准好了，咱们就开始准备卤料，需要用到炖肉料包、干辣椒、白芷、香叶、葱姜、草寇、八角。

5、然后起锅加冷水，把鸡心鸡胗一起下进去，接着煮沸后去掉飘在水面上的浮沫。

6、焯水以后就可以开始卤制了，找一口砂锅把卤料全部倒进入，然后另外加点黄酒去腥。

7、之后依次加入适量的生抽、老抽、食盐、一点点冰糖。

8、都准备好了，往锅里面倒温水把所有食材没过，直接开大火煮沸再换成小火卤制40-50分钟就可以了。

9、这个时候基本上就完成了，卤好以后不用急着取出来，就放在锅里面泡上几个小时，味道更足哟。

10、到这一步就已经卤制完成了，可以直接取出来吃，当然可以再稍微点缀一下。把大块的鸡胗鸡心切小，然后给点葱丝香菜呀，一同凉拌一下。

11、再根据自己的口味去搭配点香油、醋、辣椒油等等会更好吃。

12、拌匀装盘就完成了，不够再加，哈哈。

有的小伙伴对于外面买的鸡内脏可能不是很放心，阿姐自家散养土鸡，嘿嘿~

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