麻薯软欧包的做法和技巧(麻薯软欧面包的做法窍门窍门)

导语：谁说烘焙难，这款麻薯软欧包真心简单！（内附面包机详细教程）

欧包算是烘焙中有一定难度的，不过茶茶已经教大家学了这么多烘焙美食了，相信大家也能勇敢尝试。最重要的是我们的生活中有了很多工具可以帮助我们。这款欧包是一个配方两种美食哦！买好材料行动起来吧！

南瓜麻薯软欧包

茶茶温馨提示：

1.关于欧包的一些知识第三篇文章有提及，大家做之前可以参阅。

2.盐不能和酵母一起放。

3.黄油如果是冷冻的，提前拿出来室温软化。

4.烤箱提前预热。

配料:

面包：高筋面粉160g、全麦面包粉140g、熟南瓜泥120g、清水128g、细砂糖25g、盐3g、黄油15g、酵母粉3g

麻薯：糯米粉（麻薯）100g、玉米淀粉（麻薯）25g、细砂糖（麻薯）30g、牛奶（麻薯）170g、黄油（麻薯）12g、熟核桃仁28g、黑加仑（或蔓越莓）40g

烹饪步骤:

1.南瓜切条或切片状，放入微波炉中加热3分钟左右至熟。

2.把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。

3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

小贴士：先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放

4.待面包揉至15～20分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。

5.继续揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。

6.整理好面团放在面包机内，盖好保鲜膜进行发酵。

小贴士：温度为23℃到26℃

7.趁面团发酵时，来制作下麻薯，除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

8.上锅蒸10～12分钟至熟，表面凝固且没有液体即可。

小贴士：热水上锅。

9.蒸好后的麻薯趁热加入12克黄油，用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团。

10.接着加入核桃碎和黑加仑或是蔓越莓，继续揉匀。

11.把加了馅料的麻薯团分成六等份，盖好保鲜膜。

12.面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

小贴士：没有把握可以在里面做个记号

13.发好的面团取出排气，平均分成六份，滚圆松弛15分钟。

小贴士：用手掌按压面团。排气对面包制作来说是必须的过程，可以将发酵过程中产生的碳酸气排出，复活酵母进行下次发酵过程。

14.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成圆皮状。

15.包入一份麻薯馅料，像包包子一样收好口子，然后捏紧。

16.把包好麻薯馅的面团依次摆入不粘烤盘内，放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35℃

小贴士：记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

17.发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面割出自己喜欢的花纹。

18.放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。

19.烤完出炉，待放凉后即可食用。

20.面包可以凉至手温后，放入保鲜袋密封保存，这样即使第二天吃依然还是很柔软。

21.这个是分别单独加了蔓越莓和黑加仑的麻薯内馅，味道都很不错。

22.做好啦，看着好好吃！

tips:

1.不同的南瓜含水量不同，所以务必要预留好10克左右的水量，按实际的干湿程度进行增减水量。

2.具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。

3.内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。

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