梅干菜排骨的做法大全窍门(梅干菜和排骨应该怎样做好吃)

导语：上海年夜饭必备--梅干菜排骨的做法步骤

小时候在上海长大的我对梅干菜有特殊的感情，就喜欢那特殊的菜干香味。这不亲戚送了一包自己家晒干的梅干菜，拿来和排骨做一起，那是再好不过了。梅干菜吸收了排骨的油脂，滋润了不少，而排骨沾染了梅干菜的香气，也又了多一层的口感的回味。 基于健康因素的考虑，春节的餐桌上大鱼大肉的菜逐渐淡出，而荤素合理搭配的菜肴越来越受欢迎了。年夜饭呈上这道梅干菜排骨，正是老传统和新理念的完美融合。(收起)

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料 排骨250g 梅干菜100g 酱油2勺 红糖2勺 料酒2勺 清水适量

上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法步骤

1. 梅干菜提前泡4小时，

2. 挤干梅干菜的水分。

3. 铁锅内放入少量花生油，烧热放入排骨翻炒。

4. 烹入酱油翻炒。

5. 放入料酒翻炒。

6. 放入红糖翻炒。

7. 继续翻炒，炒至排骨上色。

8. 放入清水，没过排骨。

9. 撒上梅干菜。盖盖。大火15分钟，转小火25分钟。

10. 转大火收干汤汁即可盛盘上桌。

小贴士

如果时间紧，可以在炒制排骨后挪至高压锅焖煮。大火开后，转小火15分钟。就能出锅了。最好再回到炒锅里翻炒至汤汁收浓即可。

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