素炒韭黄的做法窍门(素炒韭黄的做法大全)

导语：素炒韭黄的做法

　韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。【菜谱材料】：　素肚300克；

　韭黄150克；

　蒜苗叶适量；

　红辣椒1个；

　生姜1小块；【调料】：　食用油30克；

　香油1小匙；

　酱油1/2大匙；

　料酒1大匙；

　胡椒粉1小匙；

　精盐1小匙；

　白糖1/2小匙；

　味精1/2小匙；【制作方法】：　1.素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条；

　2.红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝；

　3.生姜洗净，切丝，泡入凉水中待用；

　4.蒜苗叶洗净、切丝；

　5.韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段；

　6.锅中倒入油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝、生姜丝，加入料酒、韭黄段炒匀再加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精，拌炒均匀，淋上香油即可。【菜谱特点】：　清淡可口，味道鲜美。【制作要点】：　韭黄一定要炒透，否则有辛辣味。

　注：素肚是一种豆制品。

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