东北美食小鸡炖蘑菇的介绍(东北菜小鸡炖蘑菇介绍)

导语：东北名菜——小鸡炖蘑菇

中国历史悠久，地域辽阔，不同的地区都衍生出很多特色美食，流传至今。其中，笨鸡炖蘑菇，是北方的家常菜。由于北方地区盛产蘑菇，再加上营养丰富的笨鸡，笨鸡炖蘑菇也就成了北方地区特有的特色菜。这道菜的营养价值极为丰富，是连汤都要喝净的一道美味。现在，就介绍一下具体的做法。希望大家喜欢！

主料：笨鸡1只（1000g）、蘑菇300g、粉条300g

辅料：食盐10g、葱15g、姜10g、味精2g、生抽20ml、黄酒20ml、豆油50ml

具体做法：

1.鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水。(洗的时候要把鸡珍洗干净，脖子的气管去掉,用凉水冰一个小时最好)

2.提前烧开水，鸡块放入烫一下，然后用温水冲净，沥干备用。

3.将葱切段、姜切片，放好备用

4.锅倒入豆油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色

5.倒入黄酒和适量生抽（简单上色即可），炒匀

6.将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖半小时。

7.蘑菇剪掉根部，摘干净，用温水泡软，洗净沥干（泡蘑菇的水留用）

8.将粉条、蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐和味精即可出锅食用。

温馨提示：蘑菇可选用榛蘑、滑子菇或茶树菇等，味道都很香浓。吃的时候注意汤里的骨头渣，尤其是注意给孩子吃的时候别卡着。

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