春天好吃的家常菜窍门(春天家常菜)
导语：适合春天吃的10道家常菜的做法，清爽不油腻，每1款都味美鲜香
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
枇杷银耳羹材料：银耳15克；枇杷4个；冰糖80克（4人份）
1.将银耳入冷水中泡发，去蒂洗净，撕成小朵
2.锅中倒入清水，放入银耳大火煮开后转小火慢炖一个小时
3.枇杷洗净，去皮去核备用
4.银耳煮至汤汁浓稠时，放入冰糖和枇杷再煮10分钟，即可出锅享用
炒猪肝配方：猪肝、青椒、洋葱、大蒜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、食用油
1、把猪肝买回来之后，简单冲洗一下，然后切成片状，切好之后放在小盆中，往里面倒入清水，抓揉一会儿后，浸泡片刻。
2、把猪肝浸泡半个小时，可以泡出其中的血水，腥味自然就减少很多。浸泡好之后，再把水分控干，重新放在碗中，接下来我们需要给猪肝腌制一下，可以让其更香嫩，腥味也能减轻。
3、往其中加上料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀之后腌制10——15分钟。趁着腌制的时候，我们把青椒、洋葱、大蒜都切一下，切好之后备用。猪肝腌制好以后，又嫩又滑又鲜香，没腥味，就可以拿来炒了。
4、热锅冷油，加上蒜片爆香，能吃辣的也可以放上几个辣椒，随后我们再把猪肝倒进去，用大火快速滑炒，快速炒制几十秒钟的时间，猪肝就变色了，这个时候往里面加上适量的蚝油、生抽，再来少许盐、白胡椒粉，充分炒制。
5、把猪肝炒到断生后，再把洋葱和青椒倒进去，这两种配菜都不需要炒得太熟，断生即可，翻炒均匀就可以出锅了。
胡萝卜炒千张1.洗净的胡萝卜一根，切成均匀的细丝，豆腐皮两张从一边卷起来，切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
3.另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒，开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀就可以装盘了。
木耳炒洋葱【食材】：洋葱 适量、鲜木耳 适量、猪肉 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、香醋 1勺、料酒 少许、盐 1小勺、淀粉 1小勺
【做法】：
1、洋葱对半切开放入清水里浸泡5分钟，这样在切的时候就不会辣眼睛了。
2、木耳去根清洗干净，锅中烧水，水开放入木耳焯烫一下，焯烫2分钟捞出备用。
2、肉切薄片，放入蚝油，料酒和淀粉腌制20分钟。
3、锅内放入适量油，放入肉片翻炒到肉片断生，炒好后装起备用；
4、锅内重新放入油，放入洋葱大火炒出香味，然后放木耳和炒好的肉片，加生抽，醋，盐，翻炒均匀就可以出锅。
木耳炒山药所需食材：木耳 山药 青椒 红椒 大蒜 生姜
调料：食用油 植物油 白醋 食盐 味精 白糖 鸡精
1.准备山药半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片，准备一把木耳提前用温水泡开，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜仔几个切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。
2.锅中添入适量清水，加入少许植物油，再加入半勺白醋，水开后下入山药片，焯水30秒左右，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。
3.重新起锅添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
豆角丸子食材：
豇豆1把、土豆1个、胡萝卜半根、少许盐、1勺生抽、一勺十三香、一勺鸡精、1勺蚝油。
做法：
1、食材备好。
2、将豇豆角掐头去尾洗干净，然后切成碎末，土豆去皮切细末，胡萝卜也切细末，越碎越好。锅中加水烧开，放入豇豆角土豆胡萝卜焯水。
3、锅中煮5分钟，把煮好的食材全部捞起控水 ，放入碗中。加少许盐、1勺生抽，一勺十三香、一勺鸡精，1勺蚝油，搅拌均匀。放入适量的面粉（使材料不散能抱团即可）搅拌均匀。
4、用手一个个攥成团，在手心里揉圆，摆在蒸笼中，一个个摆放整齐，盖上锅盖。锅中加水，水开后一般蒸15-20分钟即可。蘸汁做法：蒜泥用热油泼一下，加入香醋，生抽，盐，辣椒油拌匀即可。蒸好的豆角丸子，蘸上汁吃，吃到嘴里Q弹，还有一粒粒的颗粒感，非常美味。
蒜泥茄子食材准备：茄子、小葱、蒜瓣、红辣椒、干辣椒、糖、盐、生抽、鸡精、醋
具体步骤：
（1）茄子洗净切成长条，红辣椒切成小丁，准备1头大蒜拍碎，剁成蒜蓉，小葱切葱花
（2）然后将切好的茄子码入盘中，蒸10分钟
（3）凉拌酱汁：碗中放入蒜蓉，干辣椒，淋上一勺热油激发出香味，然后放1勺糖，适量盐，2勺生抽，1勺鸡精，2勺醋，1勺蚝油，搅拌均匀
（4）酱汁放凉后把干辣椒挑出来，取出蒸好的茄子，控出多余水分，淋上凉拌酱汁，再放上切好的葱花，小米辣，和剩下的一半蒜泥，拌一拌就可以了，低卡低脂又美味
剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南名菜，鱼头部分的肉鲜嫩细腻，剁椒香辣过瘾，好吃极了。
食材：花鰱鱼头
用料：葱、姜、大蒜、白糖、啤酒、花椒、剁椒、白胡椒粉、蒸鱼豉油、芝麻油
1.市场上买新鲜的花鰱鱼头，去除黑膜。
2.放到蒸锅里蒸10分钟左右取出鱼头装盘，盘底放上葱和生姜。
3.把啤酒和蒸鱼豉油浇在鱼头上。
4.起锅烧油，把蒜末和剁椒煸香，然后放盐，白胡椒粉调味。
5.炒了一遍的剁椒铺在鱼头上。
6.锅烧开水，鱼头放进去继续蒸10分钟拿出。
7.撒一把葱花，淋上芝麻油完成。
咖喱牛肉食材：牛肉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、咖喱粉
做法：
1.牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、拌匀腌制1小时。
2.锅内放油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒
3.锅内放咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘
凉拌南瓜苗【食材】：南瓜苗 适量、生抽 适量、香醋 1汤匙、盐 少许、蒜末 适量、辣椒 少许
【做法】：
1、南瓜苗把老的摘掉，然后把外表的毛毛撕开，掐成合适入口的长度，然后泡水洗净；
2、把摘好洗净的南瓜苗先焯水，在沸水中焯烫1到两分钟至断生，煮好淋冷水沥干待用！
3、开火热锅倒油，小火炒蒜末和辣椒直至香味出来，然后关火放生抽、香醋、少许盐搅拌均匀。
4、做好的凉拌汁倒入待用的南瓜苗里，拌好就可以直接装盘。
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