鱼籽豆腐煲的做法(鱼籽鱼豆腐的做法)

导语：美味推荐，鱼籽豆腐煲，蚝油豆腐，鲜虾烧板栗，酒鬼花生的做法

春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！

鱼籽豆腐煲

做法

1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用；青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；

2.豆腐切成2CM见方的小块；煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；

.3将煎好的鱼籽盛入煲中；将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；

4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；

5.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味；

蚝油豆腐

材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法：

1、准备好材料

2、豆腐切成均匀小块

3、青红椒洗净去蒂切成小粒

4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少许底油，倒入豆腐块

6、加适量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

鲜虾烧板栗

材料：鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2个，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g

做法

1.板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。

2.锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

3.倒入虾翻炒均匀。

4.放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。

5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可。

酒鬼花生

食材：花生、花生油、椒盐、辣椒面、花椒、干辣椒、白芝麻

制作过程：

1.花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟。过水的花生在冰水中浸泡1小时；

2.去除花生的红衣，碾成两半。花生沥水，入冰箱冷藏24小时；

3.起锅烧油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用；

4.起锅烧油，下干辣椒丝、白芝麻炒香；

5.下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可。

香菜卤藕

材料：藕、姜、蒜、红椒、香菜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、油、猪油、老抽、冰糖、水、盐

做法

1.将藕去皮洗净，姜切片，干辣椒切段。

2.起锅烧热，放入油、猪油，下入冰糖、姜片、八角、桂皮炒香。

3.加入老抽、水、盐煮一会儿。

4.将卤水倒入砂锅中，放入藕节、香叶、花椒，大火烧开，转小火卤45分钟左右。

5.将蒜压成蒜蓉，放入小碗中，加入香菜、红椒，加入生抽、醋拌匀调成味汁。

6.将卤好的藕切成片放进碗中，倒入味汁一起拌匀即可。

糖霜花生

【所需材料】

240克花生米，20克清水，100克白糖。

【制作步骤】

1.花生放烤盘，烤箱中层170度10分钟即可，如果新鲜花生，水分多可以延长时间，温度根据自家的烤箱脾气灵活调整（有些烤箱温度偏低），不同的烤箱还是有区别的哦！可以拿一个如果能轻易碾脱皮就可以了。平铺就不用中途拿出来翻拌，叠起来的话多就得翻拌一下，让他受热均匀。

2.时间到取出来放凉，不用去皮。

3.把水跟糖放入锅中，中火用铲子不停的翻拌。

4.基本看到冒了大泡泡，就差不多了，千万不要熬过了，如果熬成金黄色那就成了糖浆了，会变拔丝花生的。

5.烤好的花生倒入甜水中，不同翻拌。

6.慢慢的可以看到糖水越来越黏稠，出现了糖霜后就要转小火，继续不停的翻拌，让每个花生米都裹上糖霜，差不多就停火。

7.边翻拌至冷却，过程可以看到糖霜越来越多，凉透更酥脆。

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