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鱼籽豆腐煲的做法(鱼籽鱼豆腐的做法)

导语:美味推荐,鱼籽豆腐煲,蚝油豆腐,鲜虾烧板栗,酒鬼花生的做法

春回大地,万物复苏,呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年!

鱼籽豆腐煲

做法

1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;

2.豆腐切成2CM见方的小块;煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;

.3将煎好的鱼籽盛入煲中;将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;

4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;

5.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味;

蚝油豆腐

材料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法:

1、准备好材料

2、豆腐切成均匀小块

3、青红椒洗净去蒂切成小粒

4、坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用

5、留少许底油,倒入豆腐块

6、加适量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色

9、最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

鲜虾烧板栗

材料:鲜虾500g,板栗200g,洋葱1/2个,蒜薹200g,姜1块,盐1茶匙,蚝油1汤匙,鸡精1/2茶匙,豆豉酱50g

做法

1.板栗煮熟,洋葱切丁,蒜薹切丁备用。

2.锅里放油,放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

3.倒入虾翻炒均匀。

4.放入板栗,蚝油,盐,少许开水大火炒到虾八成熟。

5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀,调入鸡精即可。

酒鬼花生

食材:花生、花生油、椒盐、辣椒面、花椒、干辣椒、白芝麻

制作过程:

1.花生洗净,坐锅烧水,水开后下花生煮2分钟。过水的花生在冰水中浸泡1小时;

2.去除花生的红衣,碾成两半。花生沥水,入冰箱冷藏24小时;

3.起锅烧油,冷锅冷油下花生,六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色,捞出沥油待用;

4.起锅烧油,下干辣椒丝、白芝麻炒香;

5.下花生,加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀,炒2分钟起锅即可。

香菜卤藕

材料:藕、姜、蒜、红椒、香菜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、油、猪油、老抽、冰糖、水、盐

做法

1.将藕去皮洗净,姜切片,干辣椒切段。

2.起锅烧热,放入油、猪油,下入冰糖、姜片、八角、桂皮炒香。

3.加入老抽、水、盐煮一会儿。

4.将卤水倒入砂锅中,放入藕节、香叶、花椒,大火烧开,转小火卤45分钟左右。

5.将蒜压成蒜蓉,放入小碗中,加入香菜、红椒,加入生抽、醋拌匀调成味汁。

6.将卤好的藕切成片放进碗中,倒入味汁一起拌匀即可。

糖霜花生

【所需材料】

240克花生米,20克清水,100克白糖。

【制作步骤】

1.花生放烤盘,烤箱中层170度10分钟即可,如果新鲜花生,水分多可以延长时间,温度根据自家的烤箱脾气灵活调整(有些烤箱温度偏低),不同的烤箱还是有区别的哦!可以拿一个如果能轻易碾脱皮就可以了。平铺就不用中途拿出来翻拌,叠起来的话多就得翻拌一下,让他受热均匀。

2.时间到取出来放凉,不用去皮。

3.把水跟糖放入锅中,中火用铲子不停的翻拌。

4.基本看到冒了大泡泡,就差不多了,千万不要熬过了,如果熬成金黄色那就成了糖浆了,会变拔丝花生的。

5.烤好的花生倒入甜水中,不同翻拌。

6.慢慢的可以看到糖水越来越黏稠,出现了糖霜后就要转小火,继续不停的翻拌,让每个花生米都裹上糖霜,差不多就停火。

7.边翻拌至冷却,过程可以看到糖霜越来越多,凉透更酥脆。

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