广东老火靓汤大全(广东经典老火汤十大)

导语：广东人祖传老火靓汤，师奶们的绝密宝典，清热祛湿

一年四季

最烦的就是这种天气了，

天气闷闷的，感觉湿气特别重！

今天就给大家亮出资深师奶们的绝密宝典

「10款清热祛湿汤谱」赶紧收藏！

猴头菇砂仁猪肚汤

食材：

猴头菇40克、砂仁10克、红枣5个、猪肚1个、瘦肉100克、生姜3片。做法：

1、砂仁捣碎，红枣去核，猴头菇提前温水浸泡，挤压出浸泡水后切除菇蒂，切块备用

2、用剪刀剪去猪肚上的肥油，再剪开猪肚放锅内焯水，捞出后用刀刮干净肚面上残留的油脂，水冲洗一遍

3、加入生粉、食盐，大力揉搓猪肚约5分钟后冲洗干净，重复2-3次，待猪肚无异味切成条备

4、汤锅中加入适量清水煮沸，除砂仁外加入其余所有材料，武火煮沸后转文火煮1小时，最后加入砂仁再煮10分钟，食用前调味即可。

苦瓜排骨汤

食材：

苦瓜500g，排骨400g，姜片3片，葱1段做法：

1.苦瓜去瓤，切块

2.排骨洗净切块，焯水

3.煲中放清水，放入排骨、姜片、葱段，煲开后转小火，煲1小时，再放入苦瓜同煮10分钟即可

冬瓜薏米汤

食材：

取排骨500克、冬瓜500克、薏米80克、芹菜适量。做法：

1、薏米提前半小时泡洗好备用

2、高压锅加水，将泡洗好的排骨沥水下锅，再配一点生姜，加适量白醋

3、将泡洗好的薏米下锅，大火压制开后，转小火压制40分钟再减压开盖

4、加入冬瓜，开盖煮20分钟；煮好后，加适量细盐、芹菜即可

雪梨滋阴润肺汤

食材：

瘦肉、生姜、雪梨干、百合、沙参、玉竹、天冬、麦冬做法：

1. 瘦肉洗干净后焯水

2. 所有材料放入汤锅中

3. 大火煮开后转小火煮大约2小时

4. 调味即可

枸杞猪肝汤

食材：

猪肝100克，枸杞50克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量做法：

1. 猪肝洗净，切条。

2. 枸杞洗净。

3. 锅置火上，放猪油烧热，放入猪肝煸炒，烹入料酒，放入葱段、姜片、精盐继续煸炒，注入适量清水，放入枸杞共煮至猪肝熟透，用精盐、胡椒粉调味，盛入汤碗即成。

薏米雪梨猪骨汤

食材：

猪尾骨(或排骨)、黄冠梨、熟薏米仁、淮山、花椒、料酒做法：

1. 猪骨洗净放置锅内注入适量水、花椒 、料酒烧开焯去血水捞岀备用

2. 另取一煲汤用的锅，注入热水再放入猪骨、薏米仁、淮山药

3. 转大火烧开用汤勺将上面的浮末清除再转小火煲一个半小时

4. 一个半小时后再放入切成大块的梨烫三十分钟放适量的盐调味即可

沙葛猪骨汤

食材：

蜜枣、姜片、沙葛、猪扇骨、眉豆、赤小豆、扁豆各适量。

做法：

1. 赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡一小时

2. 沙葛洗净，去皮去筋，切块

3. 猪扇骨洗净后斩大件，放到锅里加水用大火煮开

4. 飞水后，把猪骨捞出来冲洗，去掉浮沫后待用

5. 将所有材料放到汤煲中，加入适量清水，大火烧开后用小火慢炖1个半小时。

6. 关火前撒盐调味

鲜香菇豆腐汤

食材：

豆腐2块、鲜香菇、瘦肉、生姜、盐做法：

1. 将瘦肉洗净，切片，用热水焯一下，然后倒掉锅里的水，重新烧水。

2. 洗净鲜香菇、豆腐、生姜等，待水煮沸，将鲜香菇、豆腐、生姜等放入锅中。

3. 用大火煮十来分钟，再转为小火煮，直到鲜香菇熟透，再放入肉片，3-5分钟等肉片熟透后，加入盐调味，即可出锅

荷叶薏米煲瘦肉汤

食材：

荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山做法：

1. 扁豆提前两小时用水浸泡

2. 将除了瘦肉的所有材料洗干净，冷水入锅，开始煮，

3.瘦肉洗净，切块，焯水捞起备用

4.等瓦煲煮沸时，放入处理好的瘦肉，武火煮沸，在转中小火煲一个半小时即可

赤小豆冬瓜煲鱼头汤

食材：

冬瓜750克、赤小豆约60克、鱼头1个、猪瘦肉150克、生姜3片做法：

1. 赤小豆洗净；冬瓜洗净，连皮切2. 鱼头洗净，用慢火煎至微黄

3. 瘦肉洗净，整块不用切，一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗水）

4. 武火煮沸后改文火煮两个半小时，调味

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