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鸡胗的功效与作用危害(鸡胗的功效与作用禁忌)

导语:鸡胗的功效

鸡胗的功效与作用危害(鸡胗的功效与作用禁忌)

鸡胗的热量表(每100克)

热量(大卡)118蛋白质(克)19.2脂肪(克)2.8单不饱和脂肪酸(克)1多不饱和脂肪酸(克)0.6碳水化合物(克)4胆固醇(毫克)174维生素A(微克)36维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.09烟酸(毫克)3.4维生素E(毫克)0.87钙(毫克)7磷(毫克)135钾(毫克)272钠(毫克)74.8镁(毫克)15铁(毫克)4.4锌(毫克)2.76硒(微克)10.54铜(毫克)2.11锰(毫克)0.06水(克)73.1鸡胗的基本介绍

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。

鸡胗的功效与作用

消食导滞,帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

鸡胗的选购

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

鸡胗的存储

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

鸡胗的食用方法

1.鲜鸡胗要洗得干净,毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。

2.宜制冷、热菜肴,常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

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