酸辣凤爪的做法和配方(姜辣凤爪的正宗做法)

导语：酸辣凤爪的做法

做法步骤

1、先处理鸡爪，剪去指甲，清除杂物，清洗干净

2、生姜切片备用

3、无油锅中倒入清水，加入姜片

4、放入鸡爪，倒入料酒大火煮沸后开中火继续煮，期间捞去浮末

5、在煮鸡爪的时候准备配料

6、黄瓜切滚刀块，放入碗中，加入少许盐腌制备用

7、大蒜切蒜末备用

8、鸡爪大约煮15分钟即可，时间长短可根据个人喜欢口感调整。我家用的是直饮水，鸡爪在流水底下冲洗干净，泡在冷水中备用。或者也可以事先准备凉开水，将鸡爪冲洗干净后浸泡在凉开水中。

9、期间最好能换水，保持水的凉度，等鸡爪彻底凉下来外皮紧实后，将鸡爪一切为2，方便入味

10、在鸡爪中放入少许盐，白糖，倒入蒜末，白醋，鱼露，鸡精，黄瓜，甜辣酱，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时即可食用。腌制时间越长越入味。

小贴士

鱼露白醋的量全看个人喜好，口味重的多放点，不喜欢的少放点

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