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死面葱油饼的家常做法(死面葱油卷的做法)

导语:死面葱油饼怎么做最好吃?牢记“3个窍门”,出锅后又软又多层

导语:死面葱油饼怎么做最好吃?牢记“3个窍门”,出锅后又软又多层

北方人爱吃面条,也更爱吃饼,看看早餐就知道了,几乎都是和饼有关的食物,一种比一种好吃,始终让人吃不腻。我是一名北方人,虽然现在不住北方,但我还是会时不时地在家做点饼吃,其中葱油饼做得最多,家人都很爱吃。

葱油饼有两种类型,一种是发面的,一种是死面的,发面的非常柔软,死面的非常有嚼劲,各有各的好,不过发面葱油饼很好制作,只要把面发好就行,而死面葱油饼相对来说难一点,往往很多人做不好,做死面葱油饼总是很硬?

如果你也遇到了这个难题,一定没有掌握好方法。那么死面葱油饼怎么做最好吃呢?

想要做好,牢记“3个窍门”,出锅后又软又多层!我常常这么做,次次都做得好,没有一次失败,所以你也可以试试。

下面我来给大家分享一下详细做法,以及3个窍门,总也做不好的朋友快跟着步骤做,保准一次成功,吃了一次想下次,快来看看吧。

先看看详细步骤:

准备适量面粉,如果不太熟练,建议一次少取些面粉,等掌握好了做法,再去一次多做一些,这样一来更容易成功。

第一步开始和面,平常和面都是直接加冷水,而想做出的葱油饼不硬,可以试试一半用开水一半用凉水,属于半烫面,做出来不仅柔软还筋道。

烧开水后分次倒进一半面粉中,搅拌成没有干粉的状态,注意水量不要弄太多。再给另一半面粉里加凉水,搅拌成稍干的面絮。

用筷子将两种面絮混合在一起,下手揉成面团,先盖起来醒五分钟,时间到了再次揉搓面团,一直揉成非常光滑的状态。

再用盖子或者湿布把面盆搭起来,避免面团变干,醒面半个小时以上。

醒了30分钟后,将葱花切好待用,小碗内倒入少许干面粉和少许食盐搅拌,锅里烧热油倒进碗内,搅拌成糊状,油酥放一边待用。

面团取出撒一点点干面粉,将面团按扁,再擀成薄薄的一层面皮,抹上油酥,撒上葱花,从一端卷到另一端,卷成长柱形后拿着两端稍微扭转一下,再从一端卷向另一端,收口的位置压在下面,用湿布盖起来醒十分钟。

也可以将面团取出后整理成长方体,再擀成长方形面皮,油酥葱花都放好,在最长的两个边对称划几刀,然后再相互折叠,处理好后用湿布盖起来。

十分钟后,用擀面杖稍微擀一下,不要太用力,比较薄就可以了,但不要过于薄,否则烙的时候水分容易丢失,吃着就会干。

平底锅锅或者电饼铛预热,加薄薄一层油,将饼胚放进去,饼上部抹上一层油,等鼓大包后翻面,烙成两面金黄即可。

再来看看3个窍门

一,掌握好和面方法,不要用冷水,而是一半用冷水一半用开水,这样做出来又软又不失筋道。

二,做饼的时候不要只放葱花,否则很难分层,用上油酥做出来层次分明更好吃。

三,烙饼之前,要给锅预热,放进去后饼上面要抹油,这样可以避免饼变干,并且抹油后做出来会外焦里嫩,非常美味。

这些窍门牢牢记住,便可以更轻松做好死面葱花饼,你都学会了吗?可以试试看,其实做起来没那么难。分享就到这里了,喜欢这篇文章记得点赞收藏加关注,后期会持续更新的美食内容,下次见吧。

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