铁板鲤鱼的做法和配料(铁板理鱼的做法)

导语：曾今一天卖到断货的铁板鲤鱼，今天来教大家还原秘制配方

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废话不多说上干货。

材料

鲤鱼一条，1.5斤左右，花椒30g，辣椒50g，花椒10g，香叶2片，大葱30g，姜片10g，蒜片5g，香菜1颗，高汤200g。

调料

料酒30g，生抽18g，老抽5g，盐适量，白糖20g，胡椒粉2g，蒸鱼豉油10g。

制作

1.首先将鲤鱼从中间劈开，剔出脊椎骨，让两片鱼连在一起，用刀将里面斩几刀。

2.起锅炒香葱姜蒜，下入辣椒花椒，以及大料，炒至微微变黄，下入料酒，加入高汤，小火慢煮5分钟，用调料调味，捞出葱姜蒜大料。

3.下入鲤鱼，大火烧5分钟，小火收汁，等汤汁剩余少许出锅。

4.取铁板烧热，放入洋葱丝，把烧好的鱼放入铁板，放上香菜。完成

保证能把鱼吃的只剩下骨头！

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