葱油鸡腿的正宗做法大全(葱油鸡腿广式)

导语：打牙祭的好菜——葱油鸡腿

用料

鸡腿500克

葱100克

姜15克

油1大勺

海鲜酱油1大勺

糖1/2小勺

八角3克

花椒5克

盐1/2小勺

料酒1小勺

葱油鸡腿的做法

准备原料

鸡腿清理掉多余肥油，用热水汆烫两次

沥干后放入电饭煲内，加入八角、部分花椒、葱片姜丝、料酒

加入适量热水

电饭煲通电，选择超快煮功能，工作

开锅大约十分钟后，用筷子能插入鸡腿时，断电，继续焖十分钟，鸡腿就熟了而且肉质十分鲜嫩

捞出晾凉后，剁开

葱末撒在上面

海鲜酱油、盐、糖混合均匀

倒在鸡肉上

锅里放一大勺油，油热后，将花椒放入炸香，然后捞出花椒

趁热将花椒油倒在葱末上，随着刺啦刺啦的声音，此菜即成

小贴士

1、鸡腿先去掉多余肥油，用热水汆烫2次，可以去掉一些血沫和杂质

2、加入八角、花椒、料酒、葱姜，都是为了去除肉腥味，让鸡肉更美味

3、开锅十分钟就断电，继续焖十来分钟，鸡肉刚好熟了，肉质不老很鲜嫩，这里用了电饭煲的超快煮功能，很快就把肉炖好

4、海鲜酱油加盐和糖，味道十分鲜美，没有的话可以换成蒸鱼豉油也可

5、最后要把花椒油烧很热，浇在葱末上，激发出葱的香味

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来源 下厨房 笛子

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