古早味蛋糕是什么味道(古早味蛋糕食谱)

导语：古早味，什么味？做成蛋糕尝味

蛋糕

材料：玉米油75克、牛奶60克、鸡蛋黄6个、低筋面粉90克、鸡蛋清6个、细砂糖75克、柠檬汁几滴、细盐1克

步骤：

1、微波炉高火加热玉米油2分钟后，倒入洁净的盆中。

2、筛入低粉到热油（油手温即可），z”字搅拌均匀。

3、加入牛奶搅拌均匀后，加入蛋黄搅拌均匀成细腻的蛋黄液。

4、将蛋白加入盐，再加几滴柠檬汁，打蛋器高速打到鱼眼泡。

5、多次加入白糖，打到蛋白有光泽细腻，拉出搅头是大弯钩即可（湿性发泡）。

6、将蛋白霜分三次加到蛋黄糊中翻拌均匀，轻震表面大气泡后，倒入模具中。

7、烤箱预热150度，烤盘水浴，烘焙60-70分钟。

8、烘烤完成后，倒扣脱模，用晾网撑起来可以帮助底部散热。

巧克力豆古早蛋糕

材料：玉米油60克、低筋面粉100克、可可粉12克、牛奶100克、蛋黄6颗、盐1g、蛋白6个、细砂糖100克（30克加蛋黄糊，70克加蛋白霜中）、耐烤巧克力豆少许

步骤：

1、将玉米油隔水加热至手温。

2、将加热好的玉米油放入盆中，倒入可可粉，搅拌均匀。

3、倒入低筋面粉、盐搅拌均匀，加入牛奶，‘Z’字切拌。

4、加入蛋黄、30克细砂糖，打成细腻均匀蛋黄糊。

5、蛋白中加入剩余白砂糖，打至湿性发泡。

6、分次将蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀，倒入一部分蛋糕糊，撒耐烤巧克力豆。

7、将所有蛋糕糊全部倒入，表面可以撒一部分巧克力豆。

8、烤箱预热130度，水浴烘烤80分钟。

9、烘烤完成后，放凉至不烫手，就翻转倒扣脱模。

抹茶古早蛋糕

材料：玉米油30克、低粉50克、抹茶粉5克、牛奶40克、蛋黄3颗、盐一丢丢、蛋白3个、细砂糖50克、柠檬汁几滴

步骤：

1、将玉米油微波炉加热一分钟后，倒入器具，加入粉类及盐，“z”字搅拌。

2、加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。

3、将蛋白加几滴柠檬汁，糖分次加入，最后搅打至细腻光泽的鸟嘴弯钩状态。

4、然后将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，每次翻拌均匀后再加下一次。

5、蛋白与蛋黄搅拌均匀后，刮边轻震整理大气泡，倒入铺好油纸的模具中。

6、将烤盘加水，坐水浴法，烤箱预热150度，60-70分钟左右。

7、出炉二三分钟后，及时脱模。

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