荷兰豆炒金针菇窍门(荷兰豆拌金针菇的做法)

导语：家常菜的分享：荷兰豆炒肉，金针菇豆腐煲，冬笋烧鱿鱼

荷兰豆炒肉

材料：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法：

1、猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用。

2、锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用。

3、另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒。

4、荷兰豆一变色，调入盐和鸡精。

5、把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可。

金针菇豆腐煲

食材

金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、耗油、葱

做法：

1、金针菇洗净切掉根部，锅中烧水，水开后将金针菇下锅，煮软装盘备用

2、豆腐切断，切的时候厚一点，这样不会那么容易切碎

3、切好后的豆腐裹上淀粉，起锅热油，将豆腐煎一会成金黄色

4、重新起锅热油，爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅，倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右

5、完成后淋在金针菇上，拌匀让金针菇吸收酱汁，即可食用。

冬笋烧鱿鱼

配料

咸鱼、冬笋、葱姜、白糖

做法步骤

1、冬笋去壳，切片，汆水，去草酸。咸鱼浸泡十几分钟，去除点盐分。

2、热锅凉油，煸炒葱姜出香味，加入鱼块再翻炒几十秒。

3、加入笋片翻炒均匀，加入清水，白糖烧开，小火炖十几分，再撒点蒜叶就可以。

豆浆机制肉皮冻

做法：

1.猪肉皮焯一下，去毛、去油，切成细条

2.按肉皮条重量的2.5倍加清水，可放点盐，进豆浆机煮&34;

3.煮好的肉皮汤过滤到一个能够加热的炊具中，如果水的比例不对可以再加工

4.取一汤匙肉皮汤放冰箱，检验浓度是否满意。此步骤可省略

5.肉皮汤倒入一个容器中，汤汁高度为自己希望做成的肉皮冻的厚度，并用筷子打破泡泡

6.肉皮汤冷却后即为肉皮冻，整片掀起

7.切小块，或用模具压出各种形状

8.摆盘，蘸调味料食用，或者与其他菜凉拌在一起。

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