花雕酒鸡的做法窍门(秘制花雕鸡)

导语：下饭佐酒神器，花雕鸡家常做法，营养健康好吃又简单

花雕鸡是近年流行的砂锅菜以李锦记旧庄蠔油与绍兴酒烧煮，作法简单，却让锅中的每一种的食材在最短的时间变得香气诱人，入口更是绝佳滋味。

材料

鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露

做法

1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。

3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

小贴士

在烹煮花雕鸡的时候，等待不再是一件心焦的事。你只需闻着那淡淡的酒香，看着时间，看着褐色的酒液，一点点，咕噜噜煮进鸡肉。花雕度数低，香味绵纯，没有刺激，不会让人大悲大喜，美好，又不会让人沉迷。

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