奶黄流心月饼吃法(奶黄流心月饼什么牌子的好)

导语：愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼

今年的中秋，做了奶黄流心月饼 家里人都很喜欢，就连两岁的小侄子也可以一次吃下两块，并且还想吃！

By 一一一叶

用料奶黄馅 咸蛋黄 8个低筋面粉 75g细砂糖 90g玉米淀粉 35g鸡蛋 3个黄油 45g奶粉 30g牛奶 80g淡奶油 70g流心馅 咸蛋黄 4个椰浆 15g玉米淀粉 4g细砂糖 45g吉利丁片 7.5g淡奶油 120g月饼皮 低筋面粉 390g玉米淀粉 25g淡奶油 37g黄油 195g糖粉 75g全蛋液 33g

做法步骤

1、咸蛋黄喷些许白酒去腥，烤箱180度提前预热，烤8分钟

2、奶黄馅步骤： 取8颗咸蛋黄做奶黄馅，用绞肉机打碎，也可以直接压碎

3、鸡蛋+细砂糖，搅拌均匀，+淡奶油+牛奶，搅拌均匀

4、筛入低筋面粉+玉米淀粉+奶粉，搅拌至无颗粒，过筛一遍

5、 倒入锅里，+咸蛋黄碎+黄油，小火炒至浓稠抱团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏

6、流心馅步骤： 取4颗咸蛋黄做流心馅，用绞肉机打碎，也可以直接压碎

7、淡奶油+细砂糖，拌匀，小火煮至沸腾

8、玉米淀粉+椰浆，拌至无颗粒后，倒入锅里，拌匀

9、1.+咸蛋黄碎，拌匀，+泡软的吉利丁片，拌匀 2.小火煮至稍微一点点浓稠，又能流动的状态，关火 3.倒入流心馅模具里，冰箱冷冻3-4小时 （没有流心馅模具也可以用裱花袋装了，放冰箱冷冻，待稍微凝固的时候，拿出来，挤成7g/个的小球）

10、月饼皮步骤: 软化好的黄油+糖粉，用打蛋器打发至微微发白

11、蛋液和淡奶油分两次加入，打发至吸收

12、筛入低筋面粉+玉米淀粉，翻拌一下，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时

13、奶黄馅，流心馅，饼皮均分成30份

14、奶黄馅包流心馅，动作一定要快！

15、饼皮再包奶黄馅，包好之后表面抹一点玉米淀粉，拍掉多余干粉，模具压好

16、包保鲜膜放冰箱冷冻3-4小时

17、从冰箱拿出来，不用解冻，直接烤就好

18、月饼表面喷些许水雾，海氏i7风炉烤箱200度提前预热，烤6分钟定型，再表面刷蛋黄液，烤箱180度，烤5分钟，再刷蜂蜜水，烤箱180度，烤7分钟

19、步骤繁琐的奶黄流心月饼就做好啦！！！ 晾凉后就可以密封起来啦~ 出炉后表皮会酥酥的，等待一两天会变软~

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