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蔬菜煎饼的做法和配方(土豆鸡蛋饼)
导语：蔬菜鸡蛋煎饼
鸡蛋 2个 水或牛奶 400ml-450ml 普通面粉（中筋） 250克 盐 适量 葱花 适量 胡萝卜 约1/3根
蔬菜鸡蛋煎饼的做法步骤步骤 1
胡萝卜擦丝切碎，香葱切葱花。
步骤 2
两个鸡蛋打散并加入水或牛奶搅拌均匀。
步骤 3
加入面粉搅拌至无颗粒，再加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又不会太稀的面糊。
步骤 4
饼铛刷油上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，（第一个面糊量可能掌握不好，第二个就会好了），盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。 也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。（平底锅的话，面糊稍微调稀点，比较好，）
步骤 5
烙好的饼
步骤 6
蔬菜鸡蛋煎饼的小贴士
可以放各种蔬菜，蔬菜的种类，随意。 菜剁细点才容易操作，摊出来比较薄，不容易破。 饼尽量摊薄点，熟的快，还不易烂。 喜欢薄点的可以把面粉糊调稀点。 如果是平底锅操作的话，建议面糊稀点，这样饼子比较薄，而且更好操作，
关于面糊有面疙瘩的解决方案：
1、面粉里先加入一部液体，搅至在粘稠无颗粒， 再慢慢加入剩下的液体
2、用蛋抽搅拌，面粉过筛
3、如果面糊还有颗粒，放一放再搅拌 一般第一种方法就不会有颗粒了，如果还有，再依次试后面的。
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