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怎么切蓑衣刀(蓑衣切法)

导语:新手如何切出漂亮的蓑衣刀?教你一招能切地又快又好,快收藏吧

现在是茄子、黄瓜等大量上市的季节,它们也是我爱吃的蔬菜之一,隔不了几天就要买回换着花样来吃。随着天气开始渐渐的转热,人们不约而同的减少肉类菜,转而开始多做清爽的,快速的小菜,因此这些食材是我们的餐桌上的常客。

它们做法也多样,凉拌、清炒、清蒸、红烧等, 但夏天我们常常会用它们做凉拌菜, 如同今天的茄子。为了制作茄子(或者其他食材)更方便入味, 也更好看, 我都会将它们切成蓑衣刀,但新手如何做到这点呢? 下面就告诉你们几个小窍门:

首先将洗净的长条茄放在案板上, 找个竹筷来, 它就是我们今天的重要工具, 将竹筷放在茄子的前面,准备工作就好了;

再说两个45度角,拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角;每次下刀,刀的切口与案板成45度角;

对于一个新手来说,如何控制好成45度角呢?也就是说你下刀后,刀头刚过竹筷,切下去顶到案板,而后面由于有筷子顶住成了一小斜角, 这样切下去就可以保证切断;(看看侧面照)

切好后换个方向,将底面未切的部分放上, 将刀与茄子垂直切下去, 竹筷的还是摆在老地方,有了竹筷的帮忙,切到竹筷的地方就可以了,也能保证不切断。

看,可爱的蓑衣刀就切好了。

这种蓑衣刀可以演变到其他食材上, 黄瓜、丝瓜。。。都可以试试, 夏天的餐桌因它而丰富起来。

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