导语：买带鱼时，碰到这4种，就算再便宜也别要，鱼贩都要夸你是行家

小时候，最喜欢妈妈做的红烧带鱼！四指宽，近两指厚的大带鱼，切成段，先用葱姜黄酒腌制一下，再放入烧柴的大铁锅中煎至两面焦黄，盛出后，锅中加入一勺白糖，两勺酱油，适量的清水，放入煎好的带鱼，待汤汁浓稠时，再撒点盐和味精调味，最后，淋上点香油，抓一小把香菜即可出锅！

如今，带鱼依然是我们家常吃的菜肴之一，它不仅营养丰富，肉鲜软嫩鱼刺也很少，很适合有孩子的家庭食用；最重要的一点是带鱼属于洄游型鱼类，正因如此，虽说不是深海鱼，但是也无法人工养殖！

很多朋友买带鱼，不管是清蒸也好红烧也罢，成菜后，要么是鱼腥味很浓郁，难以下咽；要么是鱼肉硬柴，吃不出鱼肉鲜嫩的口感；要么就是不新鲜！相信这样的情况，很多朋友都遇到过吧！

老于总结了一下这些问题的特点，一般来说，出现这些问题的带鱼，主要会出现在下列这4种带鱼身上，所以，买带鱼时，如果碰到这4种，哪怕是再便宜也别要，保准连鱼贩看了都要夸你是行家！

一、黄眼睛的带鱼

很多朋友买带鱼，看到又大又肥的带鱼，价格也不贵，而且也新鲜，赶紧就买回家了！结果做熟之后，腥味很重，甚至让人难以下咽！其实，这就是买到黄眼睛的带鱼了！

首先，黄眼睛的带鱼不是不能吃，而是这种带鱼的腥味很重，只有在烹调时采用重口味的方式，才能遮掩住其浓郁的腥味。比如，很多价格不贵的带鱼罐头，用的就是这种带鱼，经过油炸、熏制等烹调手段后，腥味才能降至最低！

而对于家庭食用带鱼来说，不建议挑选黄眼睛的！应该选择黑眼睛的带鱼，这种带鱼可能没有黄眼睛的个头大，但是鱼肉鲜嫩，滋味鲜美，关键是腥味少！

小贴士：带鱼一般分为南北两大类，北方带鱼是黑眼睛，由于水温的因素，带鱼的个头普遍较小；而南方带鱼主要指南海水域，或者是印度洋、西太平洋水域的带鱼，这种带鱼由于水温较高，进食凶猛，所以，体格大，腥味重！

二、冰衣厚的带鱼

很多朋友买带鱼时，往往会看到带鱼被一层冰包裹着！其实，这就是用来储存鱼类专用的冰衣！这里和大家说一下，正常的冰衣，会占到总重量的3%-8%之间！

但是，有些商家，为了多卖钱，会进行二次挂冰衣，甚至是反复加挂冰衣，这样冰衣的重量有些会占到20%-30%之间！也就是说，你买十斤带鱼，可能有3斤的冰衣！

为什么带鱼要挂冰衣呢？

很多朋友可能不理解，带鱼冷冻起来就可以，干嘛要包裹上一层冰衣呢？众所周知，带鱼的产量很大，在捕捞上船后需要快速地处理，否则就会变质！而冰衣起到的作用就是把鱼包裹在冰衣内，起到隔绝的作用；这样鱼肉的鲜嫩，以及鱼肉的营养就不会流失，也不会变质！

一般来说，挂冰衣就是先把鱼极速冷冻，然后往鱼身上喷洒清水，或者把鱼沉浸在清水里，利用鱼自身的温度，是鱼的表层结成一层薄薄的冰衣！而那些不良的商家，就是在鱼挂上冰衣后，反复喷洒清水，或者反复浸泡，使冰衣逐渐加厚，从而达到多卖钱的目的！

这就是为什么老于说，冰衣厚的带鱼不要买！哪怕是再便宜都不能要！你想想看，就算再便宜，也抵不过给你悄悄地加重的分量啊！

三、破肚的带鱼

很多朋友说，带鱼是深海鱼，出水后破肚很正常！这里和大家科普一下，带鱼属于浅海鱼，只不过他是洄游型的鱼类而已！其次，当带鱼捕捞上船后，必须要进行处理的，而那些破肚的带鱼，一般都是在捕捞、运输或者是商贩售卖时，受到挤压，储存不当所引起的！

其次，还有些破肚的带鱼是化冻时间久，带鱼不新鲜后造成的！但是，这样的带鱼肉眼又分别不出来！所以，破肚的带鱼不能说不新鲜，但说它品质不高，不算为过吧！所以，对于破肚的带鱼，不管多便宜也是不建议买的，因为你也不知道，它是因为何种原因破肚了！

四、银脂一擦就掉的带鱼

众所周知，带鱼的外表上像是被喷洒了一层亮晶晶的“银粉”！其实，这些银粉就是带鱼的银脂，这种物质的营养价值很高，而且越是新鲜的带鱼，外面的这层银脂就越亮！反之，如果是不新鲜的带鱼，这层银脂只要用手指，轻轻一抹就会掉！

如果是出现这样的情况，那么不管多么便宜，都不要买了！肯定是储存太久，带鱼变得不新鲜所导致的！而新鲜的带鱼，用手指轻轻擦一下，银脂几乎不会掉！所以，看带鱼是不否新鲜，银脂是个非常重要的指标！

以上就是今天和大家分享的内容，今后买带鱼时，不妨对照一下，如何是符合上述这几点的，不管多便宜都别要！如果你有不解的地方，或者不同的见解，欢迎在评论区留言交流！最后，感谢大家的观看，谢谢！

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