下饭菜家常菜(下饭菜100道经典家常菜菜谱窍门)

导语：推荐7道家常下饭菜，简单快手又好吃，教你花钱少还吃得好

话说，天冷就不要想着减肥了吧，穿上大棉袄、大棉裤，谁胖谁瘦根本看不出来，所以，何必要跟红烧羊蝎子、火锅、关东煮、胡萝卜炖羊肉、番茄炖牛腩、红烧肉过不去，又不是吃不起，来吧，赶紧吃，还没说完，爸爸就说，根本就不是减肥的问题，是根本吃不起，你能不能写点实在的菜谱，花钱少又下饭的来几个，别整这些老贵的菜了，整天打着写菜谱的名义大吃大喝，败家，呃……那我们吃素、吃素行不行，来七道吧，一个星期不用愁，完了还可以继续轮流换着吃。

【香菇烧土豆】

食材：干香菇5朵、土豆1个、生姜2片、大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、八角1个

做法：干香菇用温水泡发后切小块，泡香菇的水不要倒掉，土豆去皮滚刀切块，锅放油烧热，煸香姜片、大蒜和八角，土豆先入锅翻炒出香味，加生抽、蚝油调味上色后，香菇和泡香菇的水一起倒进锅里，大火煮开，转小火慢慢煮二十分钟，筷子能轻轻穿透土豆即可，出锅前试一下味道看需不需要放盐，再加点白糖提鲜就可以关火出锅了。

【酸辣菜苔】

食材：菜苔1把、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒1个、陈醋2勺、盐少许

做法：菜苔上大片的叶子不要，花不要，靠近根部的表皮比较老，撕掉，粗壮的部分用刀切两半，锅放油烧热，煸香姜蒜和辣椒，菜苔入锅兜炒一两分钟，吸收姜蒜和辣椒的味道，去涩味，差不多熟的时候放适量盐调味，兜炒均匀后淋点陈醋，刺啦一下关火，炒均匀装盘，菜苔越粗壮越嫩，颜色越深价格越贵。

【烧汁萝卜】

食材：青萝卜2个、浓汤宝1块、油适量、生姜1块

做法：萝卜去皮洗干净，滚刀切小块，锅放油煸香姜片，再加萝卜块一起煎炒，萝卜颜色变透亮，这样才算煎炒出香味，鸡汤味道的浓汤宝一块，少许热水，一起漫过萝卜，大火煮开，盖上盖子小火慢慢焖煮至萝卜熟透，用筷子轻轻可以穿透即可，汤汁还剩三分之一的时候开大火翻炒收汁，到自己满意的程度关火装盘。

【油焖笋】

食材：竹笋500克、油适量、生抽1勺、老抽1勺、老冰糖1茶匙、料酒1勺、小米辣1个、生姜1片

做法：竹笋去皮切细条，顺着纹理切，焖炒的时候方便入味，烧半锅开水，切好的竹笋焯烫一分钟捞出来沥干水分，平底锅放油烧热，煸香生姜和小米辣，笋条和老冰糖入锅一起翻炒，待冰糖完全融化，淋一勺料酒去竹笋的涩味儿，用米酒、白酒、白醋都可以，加生抽、老抽调味上色，翻炒上色均匀后用少许热水，盖上盖子焖煮两分钟，汤汁收干，兜炒入味，关火装盘。

【瑶柱烧丝瓜】

食材：丝瓜2根、瑶柱10克、生姜1块、料酒1勺、油适量、盐少许、玉米淀粉1勺

做法：丝瓜用菜擦子擦去皮，滚刀切块后放水里泡一会儿，防止变色，生姜切片备用，瑶柱用温水清洗几遍，加点料酒和水蒸十分钟，平底锅放油烧热，煸香姜片后丝瓜请入锅翻炒一会儿，炒软炒至微微出水，倒入瑶柱和蒸出来的水，一起煮两分钟，丝瓜熟透后放盐调味，再用淀粉水勾一层薄芡，翻炒均匀后关火装盘。

【香菇烧腐竹】

食材：腐竹100克、小花菇50克、洋葱适量、小米辣2个、生抽1勺、蚝油1勺、油适量、玉米淀粉少许

做法：1、小香菇、腐竹用凉水泡发，改刀，洋葱切块、小米辣切细丁备用，平底锅放油烧热，煸香洋葱和小米辣，加腐竹入锅，小火煎炒一会儿，腐竹有点微微发焦就可以了，小花菇入锅翻炒出香味，放生抽、蚝油调味，炒均匀后加泡香菇的水煮开，小火焖煮5分钟，出锅前淋点淀粉水，勾一层薄薄的芡汁就可以啦，关火装盘。

【砂锅山药】

食材：铁棍山药1根、生姜1块、大蒜2瓣、蚝油1勺、生抽1勺、胡椒碎少许、油少许

做法：生姜、大蒜、洋葱，该洗洗该切切，山药洗干净，去皮后切薄片，山药汁会引起皮肤过敏，去皮的时候带一次性手套会比较好，沾上了赶紧用肥皂水冲洗一下，切好的山药片用生抽、蚝油和少许油一起拌均匀，放一边稍稍入味，砂锅烧热，放油煸炒一下姜蒜和洋葱，小火炒出来香味来，山药片平铺在砂锅里，盖上盖子，小火慢慢焗五分钟，出锅前撒点胡椒碎就可以上桌。

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