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墨鱼菜单(墨鱼吃法大全)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚11款墨鱼菜品,各有各的吃法,让你饱足眼福和口福,请大家参考的相关问题?那么关于墨鱼菜单的答案我来给大家详细解答下。

墨鱼菜单(墨鱼吃法大全)

干锅墨鱼仔

材料:保鲜墨鱼仔、生姜片、泡椒、葱、大蒜、鲜红青椒、干锅酱、色拉油、食盐、清汤、鸡精。

1.墨鱼仔洗净,用80度的温水过水滤干待用。

2.锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱,煸香。

3.将墨鱼仔放入锅中,加入清汤,放食盐、鸡精,收汁即可。

山椒墨鱼籽

材料:墨鱼籽、野山椒、盐、味精、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油、白糖各适量。

1.将墨鱼籽洗净,野山椒洗净切粒,备用。

2.炒锅上火倒入水,下入墨鱼籽汆熟,捞起冲凉,控水待用。

3.将墨鱼籽、野山椒装入盘内,再将盐、味精、白糖、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油调匀,浇在墨鱼籽上即成。

炸墨鱼

1.墨鱼去内脏、洗净沥干,切条状,加酒、椒盐、胡椒粉腌20分钟,鸡蛋打散备用;地瓜粉与面粉混匀备用。

2.将墨鱼条,裹蛋汁,再粘已混匀的地瓜粉和面粉,放置10分钟左右。

3.烧热油锅,放入墨鱼条,炸至呈金黄色即成。

雪菜炒墨鱼花

材料:墨鱼、雪里红、姜丝、糖、盐、油各适量、辣椒、上汤。

1.净墨鱼切刀纹,再切成条状;雪里红切小段,辣椒切丝。

2.煮滚适量的水,把墨鱼烫一下即取出。雪里红段焯过捞起。

3.烧热油锅,先炒姜丝,放入墨鱼条、雪里红段拌炒,倒入上汤,加少许盐、糖调味,撒入辣椒丝即成。

红腐乳墨鱼籽

材料:墨鱼籽、白糖、红腐乳汁、葱姜片、米醋、香油各适量。

1.将墨鱼籽杀洗净,备用。

2.将墨鱼籽汆至成熟,装盘晾凉,待用。

3.将味精、白糖、红腐乳汁、葱姜片、米醋、香油用小碗调开,均匀地浇在墨鱼籽上即成。

醋拌墨鱼

材料:墨鱼、醋、姜丝、葱花、盐、香油各适量。

1.墨鱼洗净,去紫色皮膜,切花,入沸水中汆熟,捞出沥水。

2.取一大碗,放入墨鱼,加入姜丝、葱花、醋、盐、淋上香油,拌匀即可。

煎酿墨鱼仔

1.将墨鱼仔洗净,用干毛巾吸干水,拍上生粉。

2.肉泥加盐、味精、生抽入味,酿入墨鱼仔内。

3.锅里面放油,放入酿好的墨鱼仔,煎至两面金黄捞出。

4.将切好的姜米、蒜米、泰椒米、辣酱、蚝油放入锅中,煸香后放入煎好的墨鱼仔,再加入少许的水,收干汁,淋上麻油后装盘即可。

杭椒爆墨鱼片

1.将墨鱼洗净,切成片,再入开水锅中汆烫片刻,捞出后用冷开水洗净,沥干;杭椒、红尖椒均去蒂洗净。

2.油锅烧热,炒香葱花、姜末、蒜末、再放入豆瓣酱、豆豉炒香,加墨鱼片翻炒片刻。

3.将杭椒段、红尖椒段放入锅中炒匀,加盐、老抽、料酒、白糖提味,出锅即可。

泡椒墨鱼仔

材料:鲜墨鱼籽,子弹头泡椒,仔姜,泡椒末,野山椒,盐,料酒,胡椒,味精,鸡精,鲜汤,水豆粉,色拉油。

1.墨鱼籽处理干净。

2.加料酒,胡椒焯水。

3.热锅下油,下泡椒末,野山椒,下墨鱼籽,仔姜,鲜汤,味精,鸡精,水豆粉勾芡翻炒烧制出锅。

墨鱼蒸酿脆瓜

材料:苦瓜、墨鱼、猪肥肉、姜葱汁、胡椒、盐、味精、蛋清、鲜汤、水豆粉。

1. 苦瓜切段,去瓤,汆水。

2. 墨鱼处理干净剁碎,猪肥肉剁碎,装盆。

3. 调入盐、味精、胡椒、姜葱汁、蛋清搅拌均匀。

4. 酿入苦瓜中,装盘,上笼蒸熟取出。将鲜汤加水豆粉熬的汁淋在上面美味即成。

川式墨鱼

材料:鲜墨鱼、猪腰、炸花生米、盐、鸡精、花椒油、白砂糖、辣椒油、姜末、葱末各适量。

1.墨鱼、猪腰分别处理干净,划上花刀,切条,汆熟,用冷水过凉,捞出沥干。

2.取一小碗,放入盐、鸡精、花椒油、白砂糖、辣椒油,调成味汁。

3.取一盆,放入墨鱼、猪腰、炸花生米,浇上味汁拌匀,装盘,撒上姜末、葱末即可。

温馨提示:通过以上关于11款墨鱼菜品,各有各的吃法,让你饱足眼福和口福,请大家参考内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。