年夜饭20道菜的寓意(年夜饭的菜品寓意)

导语：年夜饭的压轴好菜，寓意好又美味，记住这招易做不失败，记得收藏

年夜饭的压轴好菜，寓意好又美味，记住这招易做不失败，记得收藏

春节的脚步越来越近了，每年提前好多天就会列出年夜饭的菜肴，荤素搭配，凉热不缺，酸甜苦辣咸的菜肴都来一道，也代表着生活的酸甜苦辣。

年夜饭上，菜肴不但要好吃好看还要寓意好，例如：大吉（鸡）大利，连年有余（鱼），团团圆圆，苦尽甘来等等，可以说多种多样，每一道菜都会取一种美好的寓意，期望来年可以顺顺利利的。鱼，是年夜饭餐桌上必不可少的一道压轴好菜，寓意着连年有余，富贵安康。鱼的做法很多，年夜饭上这样做才是最棒选择，那就是~糖醋鱼。糖醋鱼要想做得好看好吃，这些小诀窍别错过，看完之后做起来事半功倍，年夜饭不愁了哦。

所用材料：鲤鱼1条（约1斤多），白糖适量，陈醋适量，葱段，姜片，淀粉，花生油适量。

做法步骤：

第一步：鲤鱼一条，大约1斤多点就行，不要太大了，容易炸至不透，口感就会略逊。把鲤鱼清洗干净，表面划花刀，用蒜片，葱段，姜片少许盐和料酒抓匀腌渍一会儿去腥。

第二步：把鲤鱼拿出，排上少许的玉米淀粉，这样处理一下可以让鱼的表面酥脆。锅里放入花生油烧至7成热，把鲤鱼放入中火炸。

第三步：炸的过程中，可以晃动锅，让鱼受热均匀，等到一面炸的发硬定性时，翻面继续炸。

第四步：炸到鲤鱼表面金黄，捞出控油，放到盘子里。然后准备糖醋汁。

第五步：三大汤勺白糖，倒入半碗米醋，一点点盐中和它的味道。

第六步：锅里放上一点油，把蒜末煸香，料汁倒入，小火慢慢熬，别火大了糊锅就好，一边熬一边搅拌。

第七步：汤汁变深，变黏稠，就可以关火了。

第八步：把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鲤鱼上面，这道糖醋鲤鱼就可以上桌了，酸甜开胃，外酥里嫩口感棒棒哒，赶紧收藏试试吧~~

峰儿话语：

1，做糖醋鱼，鲤鱼是最好的，在年夜饭上鲤鱼也是最吉祥的象征。

2，糖醋鱼想要做好，炸制很重要，如果掌握不了铁锅，那么就用不粘锅来做吧，炸制硬壳的时候可以翻动，不要提早翻动，这样炸制的鱼一点都不会破皮。

3，糖醋汁，可以根据自家的口感略作调整，熬制的时候要有黏稠度才更好。

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