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霸王肘子的做法大全窍门(霸王肘子是哪里的菜)

导语:香而不腻的霸王肘子,好吃到停不下来

霸王肘子的做法

食材

猪肘子1个,葱1棵,姜4片,香叶3片,大茴2粒,花椒5克,小茴香5克,香葱2棵,红辣椒1个,熟芝麻5克,料酒2大勺,老抽1小勺,生抽2大勺,蜂蜜适量,盐1勺,花生油适量。

步骤

1、准备葱姜香叶,大茴、小茴香和花椒放调料盒,香葱、红辣椒切碎。

2、肘子用清水泡一会儿,放在开水锅中加入料酒和蜂蜜煮5分钟。

3、肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水,放入葱姜和调料盒。

4、加入料酒、生抽、老抽和盐,在放入肘子煮至8成熟,注意锅底最好垫个篦子,防止猪皮粘锅。

5、将肘子捞出放在盘中,蒸锅中加水烧开,淋入一勺卤肘子的卤汁,大火蒸10分钟。

6、准备20粒冰糖,在锅中放入一点花生油,放入冰糖小火融化,熬至起大泡后,加入半小碗温水。

7、汤汁浓稠时倒入肘子上,撒上香葱和红辣椒,喜欢吃辣的可以浇辣椒油,撒上一层熟白芝麻。

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