炒土豆丝秘诀(炒土豆丝怎么炒不会碎)

导语：炒土豆丝时别直接焯水，多做这一步，土豆丝既有色泽还清脆入味

土豆相信大家并不陌生，在我们生活中非常常见，既可以做菜吃，也可以做主食吃。土豆中富含的钾、钠、钙、铁等元素和膳食纤维，以及许多人体需要的维生素，其中土豆的维C含量还是苹果的10倍呢！我们平时在家吃土豆都喜欢炒着吃，炒土豆丝也是土豆最简单也最平常的做法了，但是大家炒土豆丝时容易做错一步，就是将土豆丝直接焯水就炒，这样既影响外观还影响口感。要想炒出来的土豆丝色泽好口感清脆，应该在土豆丝切好后，在水里加些食盐或白醋浸泡一下再炒，就会好很多哦。小编也爱吃炒土豆丝，最喜欢用泡椒和土豆丝一起炒，今天小编就教大家这道泡椒土豆丝的做法，别有一番风味呢~

泡椒土豆丝

By 良姜

配料：

土豆丝 300克、泡椒 适量、柿子椒 适量、水 适量、花生油 适量、姜末 5克、花椒 3克、香醋 5克、精盐 2克、生抽 3克

烹饪步骤：

1.泡椒和青椒切丝备用。

2.土豆去皮，切丝。

3.放入清水中浸泡。

4.热锅起油，放入姜末，花椒炒香。

5.放入滤水的土豆丝翻炒均匀。

6.烹入2勺香醋，适量盐和少量生抽炒匀。

7.放入泡椒翻炒入味。

8.放入青椒丝翻炒片刻即可。

烹饪小贴士：

购买土豆小技巧：

1.看形状圆形的土豆属于粉质，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖喱。表面过于凹凸不平的避免购买。

2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

土豆丝你还喜欢怎么吃呢？

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