牛肉小炒配什么菜(牛肉炒什么小菜好吃)
导语：营养互补、荤素搭配的牛肉小炒，让营养更全面、易吸收、更美味
营养小炒讲究食材的搭配，让营养更全面更容易吸收，荤素搭配小炒，炒出色、香、味俱全，且营养均衡的美味。
苹果炒牛肉片
材料：牛肉片300克、苹果片100克。调料：酱油、白糖、小苏打粉、料酒、盐、味精、淀粉、葱段、熟黑芝麻、鸡汤、植物油。做法：1、牛肉片放入盛有酱油、盐、白糖、味精、料酒、清水、干淀粉、小苏打的碗中腌渍。
2、锅内放油烧热，放肉片滑散至熟，捞出；底油烧热，放葱段爆香，全部材料、酱油、白糖、小苏打、料酒、鸡汤煮沸，加盐调味，水淀粉勾，撒芝麻即可。
韭黄牛肉片
材料：牛肉150克、韭黄50克。调料：植物油、小苏打、干淀粉、胡椒粉、酱油、盐。做法：1、韭黄择洗干净，切段；牛肉洗净，切片，放入碗中，加入植物油、小苏打拌匀，稍腌制片刻。
2、待牛肉腌制后，放入冷藏室1—2小时，取出加入酱油、盐、干淀粉拌匀。
3、锅置火上，倒油烧热，放入牛肉翻炒至变色，放入韭黄改大火翻炒，加入盐、胡椒粉调味即可。
番茄炒牛肉片
材料：牛肉片200克、番茄2个、牛肉粉适量。调料：植物油、蒜末、番茄酱、盐、白糖、酱油、料酒、淀粉。做法：1、牛肉片加盐、白糖、酱油、料酒、淀粉、牛肉粉、植物油拌匀腌渍2小时；番茄洗净，去皮去蒂，切成小碎备用。
2、炒锅内倒油烧热，将牛肉片煸炒至九成熟捞出；底油烧热，放蒜末炒香，下番茄碎、白糖、番茄酱、牛肉片炒匀即可。
双花炒牛肉
材料：牛肉片、菜花、西蓝花各150克，胡萝卜片50克。调料：蒜末、姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、水淀粉、植物油。做法：1、菜花、西蓝花去蒂，用盐水泡洗干净，掰成小朵，用沸水焯片刻捞出沥水备用；牛肉片加盐、料酒、酱油、姜丝、植物油腌渍。
2、锅内倒油烧热，下牛肉片滑炒至变色盛盘；底油爆香蒜末、姜丝，全部材料翻炒，加料酒、盐、白糖炒熟，水淀粉勾芡即可。
西蓝花炒牛肉
材料：牛腱肉片、西蓝花各300克。调料：蒜末、姜末、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、干淀粉、水淀粉、小苏打、植物油。做法：1、牛肉片加入小苏打、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、干淀粉、植物油搅匀腌渍。
2、将盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉搅成芡汁。
3、西蓝花洗净，掰成小块，用沸水焯熟摆入盘中。
4、锅内倒油烧热，下蒜末、姜末爆香，下入牛肉炒至变色。
5、再放入盐、白糖炒熟，装入盛西蓝花的盘中。
6、将剩余的汤汁用水淀粉勾芡，淋在西蓝花和牛肉上即可。
冬笋炒牛肉
材料：牛肉300克、冬笋片200克。调料：蒜末、姜末、葱末、盐、料酒、酱油、淀粉、植物油、小苏打、味精、胡椒粉。做法：1、牛肉洗净，切薄片，放小苏打、盐、酱油、淀粉、植物油抓拌好，腌渍片刻；盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉调好荧汁；冬笋片洗净焯熟，捞出沥干水分。
2、炒锅置火上，倒入植物油烧至五成热，将牛肉炒至变色后，下笋片滑透，捞出。
3、炒锅内留底油，下蒜末、姜末、葱末爆香，下入牛肉、笋片，烹入少许料酒，倒入调好的汁翻匀出锅即可。
土豆片炒牛肉
材料：土豆300克、牛肉150克、青椒50克。调料：盐、啤酒、淀粉、植物油。做法：1、牛肉洗净后切丝，加入适量盐、淀粉、啤酒腌渍片刻；土豆去皮，洗净后切片，用清水浸泡片刻，捞出沥水；青椒去蒂及籽，洗净切丝。
2、锅内加植物油烧至七成热，下入牛肉丝炒熟，然后捞出沥油；土豆放入微波炉高火加热4分钟后取出。
3、锅中放入适量油烧热后下入土豆片，加入适量盐炒匀后，下入青椒丝，待青椒丝将熟时，加入炒熟的牛肉炒匀即可。
黄瓜炒牛肉
材料：牛肉250克、黄瓜400克。调料：香油、酱油、盐、白糖、辣椒粉、植物油、白芝麻。做法：1、牛肉洗净，去除筋膜，切薄片，加香油、酱油、盐、白糖和辣椒粉，用手抓匀入味；黄瓜洗净，去蒂后，切成细条。
2、炒锅烧热，倒入植物油，下牛肉片，大火快炒1分钟，倒入黄瓜条翻炒至黄瓜断生，加盐调味，撒上白芝麻出锅即可。
牛肉炒胡萝卜
材料：牛肉50克、胡萝卜150克。调料：酱油、植物油、盐、淀粉、葱花、姜片、料酒。做法：1、牛肉洗净，切成丝，用淀粉、酱油、料酒腌渍入味。
2、胡萝卜洗净，去皮，切成细丝，备用。
3、锅内放植物油烧热，下胡萝卜丝翻炒，再放盐、酱油炒匀，取出备用。
4、锅内加油烧热，下葱花、姜片爆香，放牛肉丝快炒至熟，将胡萝卜丝放入，用大火炔炒片刻，加酱油、盐调味即可。
南瓜炒牛肉
材料：牛肉片200克、南瓜片400克。调料：酱油、料酒、白醋、蚝油、红糖、盐、淀粉、小苏打、蒜末、香菜段、植物油。做法：1、牛肉片用酱油、料酒、淀粉、小苏打拌匀腌渍；酱油、料酒、白醋、蚝油和红糖对成味汁。
2、锅置火上，倒油烧热，下入牛肉片，炒至变色，盛出沥干。
3、锅留底油加热，放入南瓜片边炒边加水，待到南瓜八成熟盛出。
4、把味汁倒入锅里煮沸，熬至较黏稠时，倒入牛肉片、南瓜片、蒜末、盐，一起翻炒均匀，倒入香菜段，炒匀即可。
牛里脊炒芥蓝
材料：牛里脊肉片、芥蓝段各200克。调料：姜末、蒜末、鱼露、味精、盐、料酒、白糖、醋、干淀粉、孜然粉、植物油。做法：1、牛肉片用蒜末、姜末、白糖、料酒、醋、鱼露腌渍入味。
2、将腌好的牛肉片加入干淀粉搅匀，入热油锅中滑炒至熟，捞出沥油。
3、锅内倒植物油烧至七成热，放入蒜末、姜末爆香，放入芥蓝段迅速翻炒，加入牛肉片、鱼露、孜然粉翻炒入味，加盐、味精调味即可。
苦瓜炒牛肉
材料：牛肉250克、苦瓜200克。调料：蒜末、姜末、辣豆瓣酱、酱油、淀粉、料酒、白糖、盐、植物油。做法：1、牛肉洗净切片，用料酒、酱油、淀粉、白糖腌渍30分钟。
2、苦瓜洗净，去瓢、籽，切片，入沸水中煮1分钟，捞出用凉水过凉，沥干。
3、锅置火上，倒油烧热，下牛肉片滑炒至七八分熟，盛出。
4、锅留底油，下蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，下苦瓜片、牛肉片大火翻炒至熟，加盐调味即可。
菠萝炒牛肉
材料：牛肉300克，菠萝片100克，红椒块、青椒块各25克。调料：葱段、姜片、蒜末、酱油、白糖、料酒、淀粉、植物油、香油、胡椒粉、盐。做法：1、菠萝片用淡盐水浸泡后捞出。
2、牛肉洗净，沥水，切薄片，加入酱油、白糖、淀粉、植物油、盐腌渍片刻后入热油锅中炒熟，盛出备用。
3、锅中倒油烧热，放入青椒块、红椒块翻炒，下蒜末、牛肉片炒透，加料酒、姜片、葱段、胡椒粉及菠萝片炒熟，用水淀粉勾，放盐调味，淋香油即可。
麻辣牛肉豆腐
材料：嫩豆腐200克、牛肉380克。调料：葱段、蒜末、辣豆豉、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、水淀粉、植物油。做法：1、豆腐洗净，切成小丁块；牛肉洗净，切成小丁块；辣豆豉碾碎与花椒粉混合均匀备用。
2、锅中烧热水，将豆腐丁放入沸水中焯透，捞起沥水备用。
3、净锅内倒油烧热，先将葱段、蒜末炒香，到入牛肉炒至八成熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、辣豆豉放入锅中翻炒均匀。
4、待炒熟后，撒入葱段，加味精调味，用水淀粉勾即可。
韭菜银芽炒牛肉
调料：葱丝、姜丝、盐、鸡精、蚝油、酱油、淀粉、植物油。做法：1、牛肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入淀粉、蛋清、盐、植物油搅拌均匀。
2、韭菜择洗干净，切段；绿豆芽掐头去尾即为银芽，洗净，沥干水分。
3、锅置火上，倒油烧热，下入牛肉丝炒至变色，再下葱丝、姜丝煸炒至牛肉熟，加入韭菜、银芽煸炒，加盐、酱油、蚝油、鸡精调味，即可。
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本文内容由小莉整理编辑！